Folhados de Cogumelos

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A Massa Folhada tem sua origem provável no Egipto, à época do Império Novo. É uma massa leve, usada numa grande variedade de doces e de salgados.

Para nós é aquela massa… tudo é bom com massa folhada!

Folhados de Cogumelos sem dúvida um dos nossos folhados preferidos. Uma óptima opção para uma entrada luxuriante, mas também podem ser servidos como prato principal acompanhados com uma salada.

Impossível não gostar!

RECEITA

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  1.  uma entrada luxuriante
  2. requintados mas fáceis

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Ingredientes:

Recheio

  • 80gr farinha s/fermento (espiga tipo 65)
  • 60gr de manteiga
  • 550ml de leite
  • 100gr de cogumelos de lata
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Noz-moscada
  • 1 c. (café) de alho em pó

Folhado

  • massa folhada
  • 1 gema de ovo para pincelar

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Modo de Preparação:

Recheio

Num tacho leve a manteiga ao lume para derreter, junte-lhe a farinha e mexa bem para incorporar os dois ingredientes e deixe cozinhar durante 2 minutos.

Depois junte a este preparado o leite, previamente fervido, aos poucos mexendo sempre para não fazer grumos e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o alho e deixe ferver durante 2 minutos mexendo sempre.

No final é só juntar os cogumelos cortados a gosto e envolver tudo muito bem para os cogumelos ficarem distribuídos no creme.

Folhado

Estenda a massa folhada com um rolo e corte-a num retângulo de 35cmx25cm (para facilitar pode comprar um rolo de massa já em formato retangular). Para obter o tamanho dos folhados comece por cortar o retângulo de 35cmx25cm em 4 partes (em cruz).

De seguida pegue em cada uma das 4 partes e dobre-a ao meio no sentido do comprimento obtendo assim uma tira de aprox. 17,5×6,25, para terminar corte essa tira ao meio. No final obtém 8 quadrados prontos para fazer os folhados (como está na foto).

Pincele a parte de cima de cada um dos retângulos com gema de ovo e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC por 20 minutos. Retire do forno e enquanto ainda estão quentes abra-os ao meio com uma faca e coloque o recheio.

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  1. o ovo com que se pincela a parte de cima dos retângulos da massa não pode de forma nenhuma transbordar para os lados, pois a massa cola e não vai folhar
  2. os folhados têm que ser, sempre, abertos enquanto ainda estão quentes, caso contrário partem-se ao abrir

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Testámos e gostámos…!

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