Caldo Verde à Regional

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Provavelmente a mais famosa sopa portuguesa, o Caldo Verde foi nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa.

A forma mais tradicional de ser servida é em tigelas de barro, regada com um fio de azeite, acompanhada de rodelas de chouriço e com uma fatia de broa de milho. Nesta versão leva presunto em vez de chouriço, o que lhe dá o nome de Caldo Verde à Regional.

Devido à sua simplicidade e leveza come-se no início da refeição ou numa ceia tardia. Por isso escolhemos o Caldo Verde, uma das nossas sopas perferidas, como proposta para as reuniões de família no Natal ou na Passagem de Ano que, como é de esperar, terminam sempre tarde.

RECEITA

 

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  1. simples, de fácil execução
  2. leve e cremosa
  3. sabor bem português

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Ingredientes:

  • 1,5lt de água
  • 600g de batata, descascadas e cortadas em pedaços
  • 1 cebola pequena, descascada e cortada em pedaços
  • Sal q.b.
  • 2 c. (sopa) de azeite
  • 80g de presunto
  • 100g de couve-galega cortada para caldo verde (pode comprar a couve já preparada)
  • 4 fatias de broa de milho

 

Modo de Preparação:

Ponha as batatas a cozer na água juntamente com a cebola, o azeite e o presunto e tempere ligeiramente com sal (cuidado com o sal do presunto).

Deixe cozer lentamente e quando cozidas as batatas, retire o presunto para o lado, passe a sopa com a varinha e retifique o sal.

Entretanto coza à parte a couve em água a ferver (a couve só entra na água depois desta já estar a ferver) temperada com sal e escorra-a depois de cozida.

Para terminar, adicione a couve cozida à sopa, já passada, tendo o cuidado de a soltar com um garfo para ficar bem distribuida e junte o presunto. Está pronta a servir!

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  1. o caldo verde deve servir-se bem quente
  2. sirva esta sopa em tigelas (de preferência de barro)
  3. acompanhe com umas fatias de broa

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