Moelas de Tomatada

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Os Petiscos e os Amigos, duas condições para um acontecimento inesquecível! Petiscar, saborear, provar… o que pode ser melhor que uns petiscos e um bom vinho para passar uns bons momentos com os amigos num ambiente que rapidamente se vai transformar numa festa de paladares, sentidos e sentimentos…

Conviver, conversar e petiscar reunir à volta da mesa com algumas iguarias que podemos comer apenas com um garfo e uma fatia de pão sem preocupações, sem preparações complicadas, sem gastar muito tempo (que hoje nem sempre temos).

Cá em casa adoramos petiscos, eles são uma parte importante daquilo que gostamos de comer e podem ser um aperitivo antes da refeição, uma entrada  ou simplesmente a própria refeição!

RECEITA

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  1. o petisco perfeito
  2. fantástico acompanhado com pão rústico (nós gostamos com pão frito)
  3. bom de verão com uma cerveja ou de inverno com um bom tinto

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Ingredientes:

  • 1kg de moelas de frango limpas
  • azeite
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 1 piripiri (facultativo, para quem gosta de picante)
  • 150ml de vinho branco
  • 800gr de tomate pelado picado (em lata)
  • sal q.b.
  • pimenta branca q.b.

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Modo de Preparação:

Comece por cozer as moelas em água a ferver temperada com sal durante 20 minutos ou até estarem tenras. (a cozedura depende do tamanho das moelas por isso deve verificar com um garfo se estão cozidas) Finda a cozedura, escorra e reserve.

Para preparar a tomatada, comece por colocar num tacho um fio de azeite, a cebola, o alho e louro (e o piripiri se quiser fazer uma versão picante) e deixe refogar (até a cebola começar a ficar dourada). Nesta altura, junte o vinho branco e deixe ferver aproximadamente 3 minutos depois junte o tomate e rectifique o sal. Deixe apurar durante 10 minutos.

Passe a tomatada com a varinha mágica até obter um molho homogéneo, junte-lhe então as moelas e deixe estar ao lume cerca de 20 minutos. No fim verifique o sal e coloque a pimenta a gosto. Se achar que a tomatada está muito ácida junte uma pitada de açúcar.

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  1. a pré-cozedura das moelas é o único segredo deste prato, há quem as coloque directamente no refogado, mas isso, em nossa opinião, deixa as moelas rijas e desagradáveis de comer

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Testámos e gostámos…!

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