Bolo Salgado de Peixe

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Se existe algo que nos deixa felizes é podermos aproveitar tudo na cozinha e este Bolo Salgado é uma óptima referência nesse aspecto devido à sua versatilidade. A massa deste bolo serve praticamente para qualquer tipo de recheio.

Pode ser para aproveitar peixe cozido que tenha sobrado, carne picada feita a partir de cozido ou carne assada mas também pode ser feito com carnes frias, queijo ou até uma versão de marisco com camarão e delícias do mar.

Apenas devemos ter em conta que os ingredientes do recheio não soltem muito líquido para não alterar a textura do bolo e este sair sempre bem, de resto é só dar largas à imaginação…

Muito bom como entrada, para um almoço leve ou para servir num lanche tardio, qualquer versão deste Bolo Salgado vai agradar a todos.

Desta vez propomos uma versão de peixe.

 

RECEITA

 

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  1. fácil de executar
  2. óptimo para aproveitar sobras de peixe, carne ou legumes
  3. pode fazer-se no dia anterior e servir frio

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Ingredientes:

 

  • 170g de farinha
  • 2 c.(chá) de fermento
  • 3 ovos
  • 350ml de leite
  • 150ml de óleo
  • 3 tomates (aprox. 250g)
  • 40g de queijo parmesão ralado
  • 100g de azeitonas pretas s/caroço
  • 12 alcaparras
  • 2 chalotas picadas (ou outra cebola)
  • 1 ramo de salsa picada (24 pés)
  • 1 lata de sardinhas
  • 200g de peixe limpo
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

nota: se não quiser utilizar sardinhas junte às 200g do peixe, que escolheu, mais 100g. O mesmo em relação ao tomate, pode substituir as 250g por vegetais cozidos que tenha disponíveis, como cenouras, brócolos, couve-flor, batata, etc.

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Modo de Preparação:

Bata os os ovos numa tigela, junte-lhe  a farinha peneirada, o fermento, o óleo e o leite. Reserve.

Numa tigela separada coloque os tomates picados(sem sementes), o queijo, as azeitonas cortadas, as alcaparras, a cebola, a salsa, as sardinhas(sem pele e sem espinhas) e o peixe limpo aos bocados. Tempere com sal e pimenta a gosto e envolva bem todos os ingredientes. Junte o preparado dos ovos mexendo delicadamente para incorporar tudo.

Deite a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada (com banha ou margarina) e polvilhada com farinha.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 200ºC, por 45 minutos. Deixe arrefecer bem e desenforme.

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  1. junte uma lata de anchovas para maximizar o sabor

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Testámos e gostámos…!

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