Bolo de Coco Encharcado

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Nem todos os bolos podem ter recheio, ou cobertura ou ser de chocolate, de laranja, ou de coco.

Uns são mais exuberantes, outros mais discretos. Uns para festas, outros para momentos simples e outros ainda para aqueles dias em que sentimos que vamos à loucura se não comermos uma coisa doce.

Mas não podemos negar que todos aqueles que têm um interior cremoso, húmido ou encharcado são os nossos favoritos.

O Bolo de Coco Encharcado enquadra-se na perfeição nesta categoria, além disso o coco fresco doce, cremoso e simultaneamente crocante dá-lhe um toque de magia tropical.

 

RECEITA

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  1. a cobertura crocante de coco fresco
  2. a cremosidade do molho
  3. a humidade no interior do bolo

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Ingredientes : 

Molho

  • 1 lata de leite condensado (397g)
  • 1 lata/pacote de leite de coco (165/200ml)
  • 1 c. (café) de aroma de coco

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Bolo

  • 4 ovos inteiros
  • 200g de farinha de trigo
  • 250g de açúcar refinado
  • 80g de manteiga (à temperatura ambiente)
  • 150ml de sumo de laranja
  • 10g de fermento em pó
  • 1 coco fresco ralado

Modo de Preparação: 

Molho

Numa tigela junte o leite condensado, o leite de coco e o aroma de coco, mexa bem para que os ingredientes fiquem bem envolvidos. Reserve

Bolo

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga, até formar um creme homogéneo. Acrescente o sumo de laranja, a farinha peneirada com o fermento e bata até que a massa fique bem cremosa e lisa. Depois, coloque numa forma (24cm) untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. durante 30 minutos . Quando o bolo estiver cozido desenforme-o e com um palito comprido (tipo pau de espetada) faça vários furos no bolo de seguida, enquanto ainda está quente, deite-lhe por cima o molho e cubra com o coco ralado. Coloque no frigorífico para servir fresco.

nota: utilize um  prato fundo pois o molho é bastante e leva algum tempo a ser absorvido, se o prato for raso vai deitar por fora.

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  1. servir gelado

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Testámos e gostámos…!

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