O Aipo

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Existem diversas receitas onde se pode utilizar o aipo.

O caule, pode ser usado em carnes, por exemplo nas almôndegas e nos assados, nas empadas e nos empadões.

Em cremes, molhos ou sopas. Nas saladas cruas pode ser utilizado cortado muito fino e misturado com os restantes elementos.

Também é óptimo para aromatizar sal e para dar um sabor exótico a algumas bebidas.

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A raiz do aipo tem um aspecto que deixa muito a desejar, mas podemos fazer com ela uma fantástica salada.

 

Características:

  • apresenta baixo teor de proteínas, hidratos de carbono e gordura
  • é um alimento com valor energético reduzido
  • tem elevada percentagem de água
  • contém vitaminas: B e C
  • contém minerais: potássio, sódio e fósforo

nota: consulte a rubrica de nutrição – o aipo

Utilização:

  • todas as partes podem ser consumidas: a raiz, o caule e as folhas
  • a raiz é utilizada em sopas e caldos ou para fazer saladas

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nota: veja a receita da Salada de Aipo, é muito fácil de fazer e muito saborosa

  • o caule serve para aromatizar sal, para dar sabor às saladas e também para usar em algumas bebidas como no famoso cocktail Bloody Mary e no nosso fantástico Green Gin

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nota: para fazer o Sal de Aipo basta ter 500gr de sal e 6 pés de aipo. Pique o aipo e o sal tudo junto e coloque num tabuleiro para secar ao ar. Depois de seco leve de novo a picadora para ficar um granulado fino. Guarde num frasco para utilizar quando e onde quiser.

  • as folhas são usadas como um condimento parecido com a salsa (devem ser utilizadas com moderação pois o sabor é deveras intenso)

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Onde encontrar e Preço:

  • Pode encontrar-se nos supermercados. A raiz é vendida separada do caule com as folhas
  • O preço varia de loja para loja

Testámos e gostámos…!

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One thought on “O Aipo

  1. Pingback: Salada de Aipo | a travessa das bolinhas vermelhas

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