Tahine

IMG_2180tbvwm1

O primeiro registo conhecido do Tahine foi encontrado num livro de receitas árabe e data do séc. XIII, é referido como ingrediente de uma receita de Hummus.

Tahine, tahin, taíne ou tahini, não importa a forma como aparece escrito, é uma pasta feirta de sementes de sésamo (ou gergelim) muito utilizada na cozinha do Médio Oriente.

Usado como complemento de muitos pratos e doces, serve também como tempero para alguns como os falafel, o hummus, o baba ganoush… Também pode ser usado para barrar podendo ser consumido puro com pão

É uma boa alternativa às gorduras de origem animal pelo que é adequado a vegetarianos.

 

RECEITA

 

base logo destaque1

  1. base para diversos pratos do Médio Oriente
  2. alternativa a gorduras de origem animal

 

Ingredientes:

  • 200g de sementes de sésamo
  • 100ml de óleo de amendoim (qualquer outro óleo vegetal)
  • 1 c. (sopa) de óleo de sésamo

 

Modo de Preparação:

Leve as sementes de sésamo a torrar numa frigideira, sem qualquer gordura, em lume baixo durante 10 minutos, ou até começar a cheirar a torrado. Deve estar sempre a mexer caso contrário as sementes vão-se queimar pois são muito pequenas.

IMG_2174tbvwm

Retire da frigideira e coloque num tabuleiro para arrefecer, sobre uma folha de alumínio o que depois irá facilitar a manipulação.

IMG_2176tbvwm

Não podem arrefecer na frigideira porque esta está muito quente e por isso mesmo desligando o lume as sementes iriam queimar.

Pegue num liquidificador coloque o óleo de amendoim, o óleo de sésamo e se seguida as sementes. Bata na velocidade máxima até obter um líquido fino e suave. Dependendo da potência do liquidificador pode demorar entre os 4 e os 16 minutos, o importante é verificar a consistência que tem que ser líquida e sedosa.

IMG_2178tbvwm

IMG_2180tbvwm

Coloque num frasco e guarde no frigorífico, está pronto para utilizar quando necessário.

TBVstrip

 

 

Anúncios

2 thoughts on “Tahine

  1. Pingback: Hummus | a travessa das bolinhas vermelhas

  2. Pingback: Babaganoush | a travessa das bolinhas vermelhas

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s