Salada de Funcho com Laranja

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Esta salada típica do Sul de Itália é daqueles pratos que à primeira vista deixam qualquer um desconfiado, estilo: salada de funcho hum, hé…funcho??

À primeira vista parece desinteressante, mas depois apanhados desprevenidos somos surpreendidos pelos sabores.

O funcho, a laranja, as azeitonas pretas e os orégãos complementam-se de forma maravilhosa e dão lugar a uma salada saborosa, crocante, e fresca.

A Salada de Funcho com laranja é um acompanhamento leve e delicioso, mas também pode ser servida como entrada.

 

RECEITA

 

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  1. a surpresa do sabor anisado do funcho
  2. uma salada fresca e crocante
  3. o contraste entre o funcho e a laranja

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  Ingredientes:

  • 2 cabeças de funcho
  • 1 limão
  • 1 laranja
  • azeitonas pretas q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • orégãos q.b.
  • azeite q.b.

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Modo de Preparação:

Comece por cortar o funcho bastante fininho e depois de cortado coloque-o numa tigela com água fria e o sumo do limão. Mexa bem e deixe ficar de molho durante pelo menos 30 minutos.

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Terminado o tempo, escorra  bem e se necessário seque em papel de cozinha.

Disponha então o funcho numa travessa, coloque por cima os gomos da laranja (estes devem ser retirados com uma faca de forma a ficarem sem pele) e esprema o sumo que fica nas peles que sobram de cortar a laranja sobre a salada.

Coloque por cima as azeitonas cortadas às rodelas e tempere com sal, pimenta, orégãos e um fio de azeite.

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  1. demolhar o funcho na água com limão é fundamental e indispensável para uma boa salada. Se não fizer esta operação o funcho fica seco e fibroso.

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Testámos e gostámos…!

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