Filetes de Alabote na Crosta

O Alabote é um peixe de carne firme e branca, com um sabor delicado e de alto valor nutritivo.

Muito mais económico que o linguado ou rodovalho (que pertencem à mesma família) é no entanto igualmente saboroso.

Existem diversas formas de fazer e servir filetes de peixe, mas sem dúvida que algumas são agradavelmente surpreendentes…

Um Filete de Alabote na Crosta é uma experiência única que aqueles que gostam de peixe nunca irão esquecer. Por fora a crosta crocante e saborosa, por dentro um peixe de textura fina fantasticamente suculento.

 

RECEITA

1. a crosta crocante e saborosa
2. o filete suculento
3. um prato para impressionar

Ingredientes:

Crosta

• 1/4 de broa de milho amarela cortada em cubos
• 12 pés de salsa
• 1 limão (a raspa)
• 50g de queijo parmesão ralado
• 50g de bacon cortado em cubos
• 2 c. café de alho em pó
• 1 c. café de pimenta preta
• 1/2 cubo de caldo de legumes (opcional)

Filetes

• 2 filetes de alabote
• papel vegetal q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

 

Modo de Preparação:

Crosta

Coloque todos os ingredientes dentro de uma picadora e pique grosseiramente. A ideia não é picar até ficar em pão ralado, mas sim obter uma mistura grosseira de broa temperada.

Preparar os Filetes

Comece por cortar o papel vegetal em rectângulos que possam suportar não só o filete mas também a crosta ( e que caibam na chapa e posteriormente no tabuleiro).

Coloque um fio de azeite sobre o papel vegetal e ponha o filete por cima, depois coloque o mesmo sobre a chapa bem quente e deixe cozinhar cerca de 6 minutos. O filete é cozinhado como é colocado na chapa, não é preciso virá-lo.

Findo esse tempo cubra os filetes com a crosta de forma generosa e com cuidado transfira-os com o papel para o tabuleiro. Leve ao forno e deixe cozinhar, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante mais ou menos 10 minutos. O ideal é verificar a crosta, quando esta estiver bem tostada está pronto.

Para servir, retire os filetes do tabuleiro e coloque directamente no prato com o papel, acompanhe com um pouco de salada a gosto.

nota: este prato é simples mas é importante ter em consideração o seguinte:

1. a primeira coisa a fazer é preparar a crosta
2. de seguida ligue o forno, pois assim que o peixe sai da chapa tem que ser aí colocado de imediato

 

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