Nutrição – O Fígado

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O Fígado é um órgão que apresenta na sua constituição um elevado teor proteico. É rico em vitaminas como a A, C,  B6 e B12 e minerais como o cálcio, ferro e o sódio.

Destacam-se alguns benefícios do consumo de fígado para a saúde:

  • Reforço do Sistema imunitário e Prevenção de doenças cardiovasculares e cancerígenas , devido à presença de vitamina C.
  • A presença de vitamina A é essencial para a visão noturna e manutenção de um bom estado da pele.
  • A presença da vitamina B12 e do ferro são muito importantes para pessoas com risco de desenvolver estados anémicos.

Apesar dos benefícios mencionados, devemos ter uma certa precaução relativamente à quantidade e frequência com que consumimos este alimento.

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Dicas:

– Supermercado/ Casa

  • No supermercado, deve ter atenção ao aspecto, cor e cheiro do fígado. O fígado deve ter um tamanho aproximado de 2 a 2,5Kg e a sua superfície deve ser flexível, elástica, macia e sem manchas. Quanto ao cheiro este deve ser adocicado e ter uma coloração escura, entre o castanho e o avermelhado.
  • Carnes mais jovens apresentam um fígado mais saudável, uma vez que tem um menor contacto com toxinas ( pesticidas, hormonas e antibióticos), quando comparadas com carnes mais velhas.
  • Ainda no supermercado, privilegie o consumo de fígado de vaca pois apresenta um menor teor de gordura quando comparado com o fígado de porco.
  • Em casa e na preparação do fígado deve preferir métodos de confecção mais saudáveis, como grelhar o fígado em detrimento de o fritar, pois a quantidade de gordura presente no alimento vai aumentar.

 

cátia

Por Cátia Carvalho da Silva

Nutricionista

strip nutrição Final

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