Nutrição – As Lentilhas

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As Lentilhas apresentam um elevado teor nutricional, pois contém na sua composição proteínas, hidratos de carbono, dos quais destacamos as fibras solúveis e insolúveis e um baixo teor em gordura. Tem um bom aporte de minerais, como o magnésio, cálcio, fósforo e potássio, de oligoelementos, como o ferro e vitaminas do complexo B.

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Destacam-se alguns benefícios do consumo de lentilhas para a saúde:

  • Auxilio na regulação do transito intestinal, pois apresentam na sua constituição fibras insolúveis.
  • Regulação dos níveis de colesterol sanguíneo, devido à presença de fibras solúveis.
  • Protecção cardiovascular, devido à presença de magnésio, que melhora a circulação sanguínea e de folatos, que ajudam a diminuir os níveis de homocisteína.
  • O elevado teor em ferro é extremamente importante para grávidas, lactentes, crianças e adolescentes, pois é um componente da hemoglobina, que faz o transporte do oxigénio dos pulmões para todas as células do organismo.

Atenção: A lentilha como é rica em purinas deve ser consumida com moderação por indivíduos que sofram de hiperuricemia. Isto porque, o consumo excessivo de purinas faz aumentar os níveis séricos de ácido úrico.

 

Dicas:

Supermercado/Casa:

  • No supermercado, encontra as lentilhas a granel ou numa embalagem. Verifique se as lentilhas estão intactas, sem marcas de esmagamento e de insectos, e isentas de humidade.
  • Opte por adquirir aquelas que não tem na sua composição a adição de sal ou aditivos.
  • Em casa, coloque as lentilhas num local seco, fresco e escuro, para que sejam conservadas durante um período de tempo maior. Após o cozimento, deve armazena-las no frigorífico, no máximo de três dias, para garantir que mantêm todas as suas propriedades nutricionais.

 

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Por Cátia Carvalho da Silva

Nutricionista

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