Patê de Morcela

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Na “Onda dos Patês de Enchidos”…

Depois do Patê de Chouriço, que foi o primeiro da série eis agora o Patê de Morcela, que já prestou provas e deu que falar.

Uma óptima entrada, um verdadeiro petisco!

 

RECEITA

 

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  1. uma textura cremosa, fantástica
  2. a surpresa de uma morcela em forma de patê

 

Ingredientes:

  • 1 morcela
  • 1chalota
  • 3 c. (sopa) de leite gordo
  • 2 c. (sopa) de azeite
  • 1 c. (café) de cominhos
  • 1 c. (café) de vinagre

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Modo de Preparação:

Corte a morcela em rodelas com cerca de 2 cm de espessura, leve-a ao lume numa frigideira até estar tostada dos dois lados de forma a que perca o máximo de gordura possível.

Retire a morcela da frigideira e coloque-a em papel de cozinha para escorrer completamente. Deixe arrefecer e retire-lhe a pele.

Corte a morcela em pedaços pequenos, pique grosseiramente a chalota e coloque tudo dentro do robot de cozinha para triturar até formar uma pasta uniforme.

Junte o leite e volte a bater para envolver e por fim junte o azeite, os cominhos e o vinagre e bata mais uma vez até obter um creme consistente mas suave.

Depois coloque numa taça polvilhe com salsa ou coentros e está pronto a servir.

Ideal com tostas, quadradinhos de broa ou pão rústico.

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nota: se quiser dar um aspecto mais “gourmet” ao Patê de Morcela basta para isso utilizar um aro de metal forrado com papel vegetal. Encha-o com o patê  gradualmente e com uma colher vá calcando levemente para que fique bem apertado. Leve ao congelador durante aproximadamente meia hora, depois retire o aro e o papel e guarde no frigorífico até à hora de servir.

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Testámos e gostámos…!

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