Roque’amole

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Roque’amole, Guacamole…deve haver aqui alguma confusão!!

Não há confusão nenhuma, na essência estamos a falar de Guacamole um petisco típico da culinária Mexicana.

O Guacamole é essencialmente um puré de abacate temperado. Pode ser mais ou menos picante e os ingredientes adicionados ao abacate podem variar de umas receitas para as outras.

Tendo sido transportado para todos os cantos do mundo onde existe presença mexicana, foi consequentemente adaptado para satisfazer os gostos locais.

Pode por isso ter ou não ter tomate, coentros ou malagueta. Pode levar sumo de limão ou de lima…enfim as variantes são “a perder de vista”.

Foi assim que chegámos ao nosso Roque’amole, uma versão mais elaborada, mais requintada e sofisticada do que o guacamole original.

 

RECEITA

 

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  1. uma receita original de guacamole
  2. o sabor requintado do queijo roquefort
  3. a cremosidade

 

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Ingredientes:

  • 2 abacates
  • 130g de queijo roquefort
  • 4 c. (sopa) de créme fraîche (natas azedas ou natas ácidas)
  • 1 chalota
  • 3 cornichons (pickles de pepino)

 

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Modo de Preparação:

Para começar corte os abacates ao meio, no sentido vertical, e depois retire-lhes o caroço (para isso basta bater com uma faca no caroço de forma a que esta fique presa e rodar, ele vai sair facilmente).

Depois com uma colher retire a polpa toda ao abacate e coloque-a dentro de uma tigela. Esmigalhe-a até estar o mais desfeita possível. Reserve.

Desfaça o queijo com um grafo até obter um creme. Adicione-o ao abacate e esmigalhe novamente para que os dois ingredientes fiquem muito bem envolvidos.

nota: se tiver dificuldade em esmigalhar o abacate ou desfazer o queijo com um garfo utilize o esmaga batatas

Para terminar junte ao creme obtido o créme fraîche, a chalota e os cornichons finamente picados e mexa tudo muito bem.

Para servir, coloque o Roque’amole numa taça e polvilhe com colorau. Acompanhe com nachos ou tortillas chips.

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Testámos e gostámos…!

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