Tarte de Santiago

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A Tarte de Santiago é uma sobremesa tradicional Espanhola, mais concretamente oriunda da capital galega, Santiago de Compostela. Pode no entanto encontrar-se por toda a Espanha e é com frequência consumida entre as refeições, acompanhada por um café com leite ou por um vinho doce.

A Tarte de Santiago é quase sempre marcada com o desenho da Cruz da Ordem de Santiago. Esta silhueta que a caracteriza foi introduzida como imagem de marca destas tartes em 1924 pela confeitaria “Casa Mora” que começou a enfeitar as suas tartes de amêndoa com esse desenho para as diferenciar.

Desde Março de 2006 que a tarte de Santiago foi distinguida com a Denominação de Origem Protegida

Como sempre as receitas desta tarte são imensas e algumas divergem bastante umas das outras. Nós gostamos especialmente desta.

 

RECEITA

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  1. a beleza de um doce tradicional
  2. o sabor a amêndoa
  3. o interior suave

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Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 250g de açúcar
  • 250g de farinha de amêndoa
  • 1 limão
  • 1 c. (café) de canela
  • açúcar em pó q.b. para polvilhar

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Modo de Preparação:

Comece por bater, muito bem, os ovos com o açúcar. Depois junte a farinha de amêndoa, a raspa do limão e a canela e envolva tudo com uma espátula sem bater.

De seguida coloque o preparado numa forma redonda (com aproximadamente 25/27cm de diâmetro) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito aos 20 minutos pois é importante que não fique seca.

Para terminar desenforme sobre um prato de servir (vire o bolo ao contrário ao desenformar para ficar com a superfície totalmente lisa) e polvilhe com açúcar em pó.

Se quiser pode optar por fazer o desenho característico destas tartes, a Cruz de Santiago. Basta imprimir o pdf para obter o modelo.

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nota: o ideal para facilitar a utilização é passar o modelo em papel para uma base de plástico transparente que se pode aproveitar de uma tampa ou até para um cartão.

Cruz de Santiago

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