Nutrição – A Couve

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A Couve apresenta um baixo teor calórico, bem como um baixo teor de proteínas, hidratos de carbono e lípidos. Têm um excelente teor em fibra e é rica em minerais, como o potássio, cálcio e ferro e em vitaminas como a vitamina C e ácido fólico.

Segue a tabela de composição nutricional de 5 variedades de couves:

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Destacam-se alguns benefícios do consumo de couves para a saúde:

  • A presença do sulforafano, potencia a ação de enzimas responsáveis pela eliminação de substâncias nocivas ao organismo, resultando na prevenção de doenças cancerígenas e cardiovasculares.
  • A presença de compostos antioxidantes – vitamina C e ácido fólico – ajudam a prevenir outras doenças relacionadas com o envelhecimento e degeneração muscular.
  • Aumento saciedade e auxilio na regulação do trânsito intestinal, devido ao elevado teor em fibra.

 

Dicas:

Supermercado/ Casa:

  • No supermercado, deve optar por escolher as couves que apresentem uma coloração viva e intensa, com uma aparência firme e com folhas brilhantes. Deve ainda verificar se apresenta manchas amarelas ou sinais de deterioração.
  • Como são vegetais muito perecíveis, em casa, pode guardar no frigorífico, ou no congelador, sempre dentro de um saco de plástico, de forma a preservar os seus teores em vitaminas.

Confecção:

  • Para confeccionar a couve, o melhor método é sem duvida: cozer a vapor, pois evita perdas acentuadas de vitaminas hidrossolúveis, como a C, complexo B e ácido fólico.

 

cátia

Por Cátia Carvalho da Silva

Nutricionista

strip nutrição Final

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