Foie Gras com Cornichons em Pão Rustico

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O Foie Gras é sem dúvida um dos maiores símbolos da gastronomia francesa.

Pode ser preparado de diversas formas, consumido quente ou frio, como acompanhamento de pratos de carne ou servido como entrada.

Odiado por uns, mas amado por outros o Foie Gras destaca-se pela sua textura incrível e pelo sabor marcante.

Normalmente o Foie Gras é comido como um vulgar patê, servido apenas barrado em pão branco ou em tostas. Nós gostamos de o comer à verdadeira maneira francesa e por isso apresentamos aqui o Foie Gras com Cornichons em Pão Rustico a combinação perfeita de três elementos.

Uma entrada simples mas absolutamente fantástica, deliciosa e saborosa que ninguém vai esquecer!

nota: esta receita é dedicada a Emmanuel Mollois, um incrível pasteleiro francês que já não está entre nós, que nos inspirou e continua a inspirar.

 

RECEITA

 

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  1. uma entrada simples
  2. um sabor intenso e requintado

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Ingredientes:

  • 1 pão rustico
  • 1 embalagem de foie gras (aprox. 150g)
  • 1 frasco de cornichons (pepinos em vinagre)

 

Notas:

O pão pode ser Martilongo, Alentejano, de Mafra ou outro de que goste mas aconselhamos vivamente um pão rústico

Nós utilizámos Foie Gras Selecção Continente mas podem usar outra marca que encontrem (o Jumbo costuma ter algumas) ou um patê de que gostem mesmo não sendo foie gras.

Os Cornichons (pepinos em vinagre) devem ser pequenos. A Ferbar, a Hengstenberg à venda no Continente são muito bons, nós utilizamos sempre uns da Freshona que se vendem no Lidl.

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Modo de Preparação:

Corte o pão em tiras com mais ou menos 4,5cm x 2,5cm. Barre o pão com o foie gras e coloque por cima de cada tira de pão metade de um pepino.

Para servir disponha o pão numa pedra, numa tábua ou mesmo numa travessa e acompanhe com um bom vinho tinto.

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Testámos e gostámos…!

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