Rojões com Ananás

IMG_7023tbvwmOs Rojões com Ananás juntam a tradição com a modernidade. Um prato simples mas com um “must”, o Ananás! 

Cá em casa adoramos Ananás, provavelmente poderíamos comê-lo todos os dias sem enjoar.

O Ananás é uma fruta espectacular,  liga bem com uma infinidade de coisas sejam elas doces ou salgadas. À partida, tudo o que leva Ananás nós gostamos.

 

RECEITA

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  1. a carne suculenta
  2. o ananás meio caramelizado
  3. a mistura de sabores

 

Ingredientes:

Carne

  • 1kg carne de porco da pá ou perna (rojões)
  • vinho branco (para cobrir a carne)
  • 4 dentes de alho
  • 3 folhas de louro
  • 1 c. (café) de pimentão
  • 1 c. (café) de cominhos em pó
  • vinagre q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Ananás

  • 1/2 ananás
  • 1 c. (sopa) de manteiga
  • 1 c. (sopa) de açúcar amarelo
  • 40 ml de vinho da Madeira

IMG_7021tbvwmModo de Preparação:

Carne

O primeiro passo é colocar a carne a marinar. Ponha a carne numa caixa de plástico e junte-lhe os alhos cortados ao meio, o louro, o pimentão, e pimenta e sal a gosto. Depois cubra a carne com o vinho e mexa para a envolver bem a carne nos ingredientes. Feche  a caixa e coloque-a no frigorífico de um dia para o outro.

Para preparar a carne, comece por a retirar da marinada, escorra-a bem e coloque-a num tacho com o fundo coberto de azeite.

nota: retire o louro e os alhos da marinada e junte à carne

Deixe cozinhar a carne, em lume brando, mais ou menos 40 minutos até a carne estar frita, macia e dourada. Caso seja necessário adicione um pouco da marinada para não deixar agarrar nem queimar.

Quando a carne estiver pronta adicione os cominhos e um “splash” de vinagre, mexa bem e deixe estar ao lume mais 5 minutos. Depois desligue e reserve.

IMG_7029tbvwmAnanás

Descasque o ananás e corte-o aos cubos grossos.

Numa frigideira, em lume brando, coloque a manteiga e o açúcar e vá mexendo até começar a fazer espuma, nessa altura adicione o ananás. Envolva bem e deixe cozinhar mais ou menos 15 minutos.

No final desse tempo a humidade começou a secar e o ananás a caramelizar, adicione o vinho da Madeira, mexa bem e aguarde que o álcool evapore para desligar o lume.

Preparar para Servir

Junte o ananás à carne que reservou, envolva cuidadosamente e coloque numa travessa para servir.

Pode acompanhar com Arroz de Forno “Express” ou com outras opções a gosto.

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Morcela com Ananás

IMG_9853tbvwmPara alguns pode ser uma combinação insólita, mas para outros é o encontro perfeito de dois ingredientes que resultam num verdadeiro petisco.

O sabor intenso da Morcela mistura-se com frescura adocicada do Ananás e o resultado é uma fusão de sabores que nos despertam totalmente as papilas gustativas.

A Morcela com Ananás é simples e fácil de fazer, pode ser servida como petisco mas também é uma excelente entrada para surpreender!

 

RECEITA

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  1. muito fácil e rápido de fazer
  2. o contraste doce com o salgado

IMG_9852tbvwmIngredientes:

para 18 porções

  • 1 morcela
  • 2 rodelas de ananás

IMG_9855tbvwm Modo de Preparação:

Corte a morcela às rodelas grossinhas (deve conseguir 18 rodelas) e disponha-as numa frigideira, sem gordura, para irem fritando lentamente na própria gordura até ficarem bem sequinhas.

Coloque a escorrer num prato sobre papel de cozinha.

Corte as rodelas de ananás ao meio nos dois sentidos e depois cada triângulo novamente ao meio. Vai obter 8 cubos de ananás por rodela.

Disponha os cubos de ananás num prato ou travessa e sobre cada um deles coloque uma rodela de morcela.

Para terminar coloque palitos simples ou de cocktail (em bambu ou plástico) para prender o ananás e a morcela.

IMG_9860tbvwmnotas:

os palitos podem ser encontrados nos supermercados ou “lojas do chinês” que têm uma grande variedade.

são muito úteis pois facilitam quando se quer comer à mão.

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Nutrição – O Ananás

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O Ananás é um fruto que apresenta na sua constituição uma elevada percentagem de água e um baixo valor energético.

É bastante rico em vitaminas, tais como a vitamina C e minerais, como o potássio e o magnésio. E apresenta um teor moderado de fibra.

Ananás

Destacam-se alguns benefícios do consumo de ananás para a saúde:

  • Favorece o processo digestivo e actua como anti-inflamatório devido à presença de uma enzima proteolítica, a bromelaína.
  • Auxilio na regulação do transito intestinal, devido à presença de fibras.
  • Acção protectora contra o desenvolvimento de doenças crónicas, como as doenças cardiovasculares e o cancro, pois é rico em substâncias antioxidantes, como a vitamina C.

 

Atenção:

Como pode ver através da tabela de informação nutricional é essencial percebermos que tipo alimentos estamos a consumir. Ou seja, ao comparar o ananás natural com o ananás em conserva, este ultimo apresenta um valor energético mais elevado, devido à presença de açúcares na calda. Desta forma, deve preferir consumir este fruto ao natural, tirando um maior partido das suas características nutricionais.

 

Dicas

Supermercado:

  • No supermercado, deve optar por escolher os frutos com aroma mais intenso, sem manchas negras ou sinais de grande maturação.

Casa:

  • Em casa, o ananás pode ser conservado à temperatura ambiente durante um período máximo de 2 dias; Após este tempo deve conserva-lo no frigorífico.

cátia

Por Cátia Carvalho da Silva

Nutricionista

strip nutrição Final

Salada Marroquina

IMG_9174tbvwmA Salada Marroquina surpreende pela  frescura, pela cor, pelo aroma e sem dúvida pela mistura de sabores.

Durante breves minutos podemos recordar Marrocos e lembrar-nos dos contrastes, da diversidade, da mescla cultural. Sentir a confusão dos mercados cheios de vida e de cor.

Sentir os aromas inebriantes das especiarias…e depois à primeira garfada regressar à realidade!

 

RECEITA

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  1. colorida
  2. o sabor refrescante do limão e dos coentros
  3. uma boa opção como entrada

IMG_9176tbvwmIngredientes:

  • 250g de grão cozido
  • 200g de milho cozido
  • 200g de pimento vermelho assado
  • 30g de passas
  • 100g de queijo feta
  • 1 abacate médio (150g)
  • 1 limão
  • 10 pés de coentros frescos
  • 1/2 c. (café) cominhos em pó
  • 1 c. (café) coentros em pó
  • piripiri em pó q.b. (opcional)
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • azeite q.b.

IMG_9180tbvwmModo de Preparação:

Comece por preparar o grão e o milho. Se utilizar de lata, deite fora o líquido em que estão conservados , coloque num passador e lave bem em água corrente depois ponha a escorrer. Se optar por congelados, ambos precisam de ser escaldados de acordo com os tempos indicados nas embalagens e bem escorridos.

De seguida descasque o abacate e corte-o em cubos pequenos, reserve.

Coloque o grão e o milho numa tigela larga e adicione o pimento cortado em quadradinhos pequenos, as passas, os coentros picados a raspa do limão e o sumo de metade.

nota: reserve 4 tiras finas de pimento e uma pitada generosa de coentros para enfeitar

De seguida tempere com os coentros em pó, os cominhos, o piripiri, o sal e a pimenta a gosto e regue com um fio de azeite. Envolva todos os ingredientes cuidadosamente para que os temperos de misturem bem.

Coloque a mistura num prato redondo (ou numa travessa) e disponha por cima o queijo aos bocados e o abacate que reservou.

Para terminar, enfeite com as tiras de pimento, polvilhe com os coentros e regue com um fio de azeite.

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Sangria de Pêssego

IMG_7333tbvwmChegou o Verão!

Há pêssegos por todo o lado, e às vezes aparecem cá em casa pelas mais diversas mãos.

Queremos bebidas leves e frescas para beber ao almoço, ao final da tarde ou à noite partilhando momentos e conversas com os amigos.

Assim nasce a Sangria de Pêssego!

 

RECEITA 

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  1. muito fresca
  2. um leve sabor frutado
  3. a sangria de verão

IMG_7332tbvwmIngredientes: 

  • 1 garrafa de vinho branco gaseificado
  • 750ml de gasosa
  • 3 pêssegos maduros
  • 5 pés de hortelã pimenta + 10 folhas

 

Modo de Preparação: 

Lave bem os pêssegos, comece por descascar um deles, rale-o grosseiramente e coloque num recipiente. Adicione ao pêssego ralado os outros dois pêssegos cortados às cunhas com a casca.

Junte os pés da hortelã pimenta cortados, o vinho e a gasosa. Tape e coloque no frigorífico durante duas horas para os sabores se misturarem.

IMG_7327tbvwmDepois passe por um passador (para obter um líquido limpo de resíduos) e coloque num jarro de servir.

Aproveite as cunhas de pêssego, que ficaram no passador, e coloque-as no jarro, adicione as folhas de hortelã pimenta e está pronta a servir.

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Cogumelos com Chouriço

IMG_9254tbvwmEsta história do Mundial de Futebol além dos nervos e do estado de ansiedade que provoca é responsável por cometer-mos verdadeiros erros alimentares quase diariamente.

É impossível ver um jogo do princípio ao fim, principalmente se joga a nossa Selecção,    sem sentir o estômago às voltas e uma necessidade obsessiva de comer qualquer coisa com muita  gordura ou muito açúcar.

Os assaltos aos armários são repetidos e incessantes e foi assim que, ontem do nada, os Cogumelos com Chouriço apareceram na mesa para ajudar a disfarçar uma ansiedade sem limites.

Esta é a receita que nos salva sempre que é preciso um petisco saboroso, rápido e fácil de preparar. Sempre que existe uma emergência os  Cogumelos com Chouriço são o petisco ideal, e acreditem ontem era, sem dúvida,  uma emergência!

 

RECEITA

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  1. rápido e fácil de fazer
  2. económico
  3. ideal para petiscar

IMG_9255tbvwmIngredientes:

  • 1 lata de cogumelos pequena (400g)
  • 1/2 chouriço
  • 3 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 1 c. (café) de pimentão doce em pó (opcional)

IMG_9260tbvwmModo de Preparação:

Deite fora a água dos cogumelos, lave-os muito bem e escorra-os. Depois corte-os em lâminas. De seguida retire a pele ao chouriço, corte-o às rodelas e estas ao meio.

Coloque um fio de azeite numa frigideira, adicione o alho esmagado e deixe aquecer o azeite. Quando este estiver quente junte o chouriço e espera-se para que fique fritinho e crocante.

Retire o chouriço para um prato e na mesma frigideira utilizando a gordura que ficou adicione os cogumelos e deixe-os fritar lentamente, em lume brando, até a humidade  desaparecer completamente.

Nessa altura junte o chouriço aos cogumelos, adicione o pimentão e envolva bem. Coloque numa travessa  e salpique com salsa picada.

nota: o pimentão dá um gosto especial e uniformiza a cor do prato

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Bolo Inglês Simples

IMG_4240tbvwmO Bolo Inglês Simples é muito fácil de fazer, é um bolo nutritivo e óptimo para comer ao pequeno-almoço e ao lanche.

No entanto, agora que começa o tempo de praia também é boa ideia levar umas fatias no saco para comer entre uns passeios à beira mar e uns banhos de sol.

Enfim, quando há Bolo Inglês Simples em casa qualquer momento é bom para comer uma fatia!

 

RECEITA

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  1. fácil de fazer
  2. a textura
  3. o bolo ideal para o pequeno-almoço

IMG_4236tbvwmIngredientes:

  • 4 ovos XL
  • 230g de açúcar
  • 140g de manteiga sem sal
  • 100ml de leite
  • 1 shot de brandy (aguardente ou rum)
  • 350g de farinha com fermento (Branca de Neve Fina)
  • 2 c. (chá) de fermento
  • 250g de frutas cristalizadas e frutos secos (a gosto)
  • 100g de passas
  • geleia de marmelo q.b.

IMG_4237tbvwmModo de Preparação:

Comece por pegar numa forma, de bolo inglês, unte-a e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Amoleça a manteiga e bata-a muito bem com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Depois junte os ovos inteiros, um a um e vá batendo sempre. Adicione o leite e o brandy e continue a bater até estar tudo bem misturado.

De seguida, sem bater, incorpore a farinha misturada com o fermento e previamente peneirada.

Para terminar adicione as frutas cristalizadas os frutos secos e as passas, tudo previamente envolvido em farinha e sacudido. Envolva cuidadosamente para distribuir as frutas.

Depois coloque a massa na forma que preparou e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 55 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo para confirmar a cozedura.

Desligue o forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Termine colocando o bolo num prato e pincele-o com geleia de marmelo.

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  1. é muito importante não se esquecer de passar as frutas por farinha é isso que faz com que fiquem bem distribuídas, caso contrário vão todas para o fundo.

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