Caldeiradas à muitas e algumas são famosas, como a de Peniche, a de Sesimbra, à Algarvia, à Pescador…
Os peixes são variados e as formas de confeccionar são umas mais simples, outras mais complicadas mas existem caldeiradas para todos os gostos.
A Caldeirada de Mexilhões não leva peixe e é muito simples de fazer, no entanto é um verdadeiro petisco de “comer e chorar por mais”!
RECEITA
- o sabor único do caldo
- muito fácil de fazer
Ingredientes:
Caldeirada de Mexilhões
- 2kg de mexilhão
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 1 c. (sopa) de manteiga
- 2 c. (sopa) de azeite
- 1 c. (sopa) de massa de pimento (ou de pimentão)
- 1 c. (sopa) de massa de malagueta
- 1 c. (café) de sementes de funcho em pó
- 1 c. (café) de coentros em pó
- 1 c. (café) de açafrão
- pimenta q.b.
- 1 c. (sobremesa) de mostarda
- 2 limões
- 150ml de cerveja
- 1 cubo de caldo de marisco
- sal q.b.
- 10 pés de salsa
notas:
se não tiver mexilhão fresco pode optar por versões refrigeradas/congeladas mexilhão cozido ao vapor refrigerado Pescanova
a massa de malagueta (também chamada de pimenta da terra ou pimenta moída) é um produto Açoriano que nós compramos no Jumbo. Serve para intensificar o sabor da caldeirada, no entanto se não tiver este ingrediente disponível pode optar por não pôr ou por substituir por uma malagueta vermelha fresca limpa de sementes e laminada.
Pão Frito
- pão de Martilongo fatiado (ou outro do género)
- 1 dente de alho
- azeite q.b.
Modo de Preparação:
Caldeirada
Num tacho coloque a manteiga e o azeite, depois adicione o pimento previamente cortado às tiras, a cebola cortada em meias luas, e o alho laminado. Deixe fritar durante 5 minutos.
De seguida junte a massa de pimento, a massa de malagueta, as sementes de funcho, os coentros em pó, o açafrão, a pimenta, a mostarda, o sumo de 1 limão, a cerveja, o cubo de caldo de marisco e deixe levantar fervura. Depois espere mais ou menos 10 minutos enquanto todos os ingredientes cozinham e os sabores se fundem.
A seguir junte os mexilhões, envolva bem e deixe cozinhar mais 10 minutos. No final do tempo rectifique o sal e desligue o lume. Para terminar disponha a Caldeirada de Mexilhões num prato fundo, salpique com salsa picada e enfeite com uns gomos de limão.
Pão Frito
Numa frigideira coloque um fio de azeite com o alho esmagado e deixe aquecer o azeite. Depois vá colocando o pão na frigideira e vá virando as fatias de um lado e do outro para estas fritarem. Deixe fritar apenas o tempo do pão ficar dourado.
Depois de frito retire-o e coloque sobre papel absorvente até arrefecer.
No final, aprecie a Caldeirada de Mexilhões acompanhada por uma bela travessa de pão frito!