Bolo Inglês Simples

IMG_4240tbvwmO Bolo Inglês Simples é muito fácil de fazer, é um bolo nutritivo e óptimo para comer ao pequeno-almoço e ao lanche.

No entanto, agora que começa o tempo de praia também é boa ideia levar umas fatias no saco para comer entre uns passeios à beira mar e uns banhos de sol.

Enfim, quando há Bolo Inglês Simples em casa qualquer momento é bom para comer uma fatia!

 

RECEITA

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  1. fácil de fazer
  2. a textura
  3. o bolo ideal para o pequeno-almoço

IMG_4236tbvwmIngredientes:

  • 4 ovos XL
  • 230g de açúcar
  • 140g de manteiga sem sal
  • 100ml de leite
  • 1 shot de brandy (aguardente ou rum)
  • 350g de farinha com fermento (Branca de Neve Fina)
  • 2 c. (chá) de fermento
  • 250g de frutas cristalizadas e frutos secos (a gosto)
  • 100g de passas
  • geleia de marmelo q.b.

IMG_4237tbvwmModo de Preparação:

Comece por pegar numa forma, de bolo inglês, unte-a e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Amoleça a manteiga e bata-a muito bem com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Depois junte os ovos inteiros, um a um e vá batendo sempre. Adicione o leite e o brandy e continue a bater até estar tudo bem misturado.

De seguida, sem bater, incorpore a farinha misturada com o fermento e previamente peneirada.

Para terminar adicione as frutas cristalizadas os frutos secos e as passas, tudo previamente envolvido em farinha e sacudido. Envolva cuidadosamente para distribuir as frutas.

Depois coloque a massa na forma que preparou e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 55 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo para confirmar a cozedura.

Desligue o forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Termine colocando o bolo num prato e pincele-o com geleia de marmelo.

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  1. é muito importante não se esquecer de passar as frutas por farinha é isso que faz com que fiquem bem distribuídas, caso contrário vão todas para o fundo.

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Queijadas de Requeijão com Laranja

IMG_8439tbvwmFalar de Queijadas lembra-nos logo as famosas queijadas de Sintra, da Madeira, de Évora…enfim a nossa memória desperta logo o paladar e quase lhes conseguimos sentir o sabor característico.

Normalmente as queijadas fazem-se com queijo ou requeijão, no entanto também se podem fazer com leite, leite condensado, iogurte, cenoura… e embora diferentes também são muito boas.

Desta vez são as Queijadas de Requeijão com Laranja que fazem as honras da casa e fazem-no muito bem. Leves, húmidas, saborosas são um bolinho simples mas que consegue agradar a todos.

 

RECEITA

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  1. muito fáceis e rápidas de fazer
  2. a textura leve e húmida
  3. o leve sabor a laranja

IMG_8438tbvwmIngredientes:

  • 2 requeijões (200g cada)
  • 4 ovos XL
  • 300g de açúcar
  • 50g de manteiga à temperatura ambiente (ou amolecida)
  • 100g de farinha
  • 1 laranja grande
  • manteiga q.b. para untar as formas
  • farinha q.b. para polvilhar as formas

IMG_8433tbvwmModo de Preparação:

Comece por untar e polvilhar as formas. Para ser mais rápido e fácil, pode derreter a manteiga e untar as formas com um pincel.

Para não fazer esta operação, pode optar por colocar forminhas de papel dentro das formas e deitar a massa directamente no papel.

dica: se tiver Formas de Silicone utilize-as pois tornam tudo mais fácil, não é preciso untá-las nem usar forminhas de papel e quando é para desenformar basta um toque que as queijadas saem logo. Nós usámos umas formas do Ikea para estas queijadas e resultaram muito bem .

Numa tigela junte o requeijão e o açúcar e bata, com a batedeira, até obter um creme. Depois adicione a manteiga e bata novamente até esta ficar totalmente incorporada.

Coloque os ovos numa taça e e bata-os bem com um garfo, depois vá juntando ao preparado anterior batendo sempre com a batedeira até obter uma textura uniforme.

Para terminar adicione a  raspa da laranja e a farinha peneirada. Incorpore tudo com uma varra de arames, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima.

Deite a massa nas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Faça o teste do palito, mas tenha em consideração que devem estar douradas por cima.

No fim retire-as das formas e sirva simples ou polvilhadas com açúcar em pó.

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Baba de Camelo

IMG_9433tbvwmA Baba de Camelo ou Mousse de Leite Condensado, como alguns lhe chamam, é uma sobremesa cremosa, com uma cor dourada maravilhosa, muito fácil e rápida de fazer.

É também uma das sobremesas mais antigas e populares nas casas portuguesas e nos restaurantes.

Para nós, o único senão esteve sempre na consistência, não no doce em si.

Os nossos “problemas” com a Baba de Camelo sempre foram os mesmos.  Primeiro, o facto de ser, normalmente, um pouco líquida demais sempre tornou esta sobremesa um pouco desconcertante para nós, pois  no momento de pegar na colher para levar o doce à boca ele parece, sempre, querer fugir a qualquer custo.

Em segundo lugar não conseguimos conviver muito bem com aquele liquidozinho que teima em aparecer no fundo das taças quando estamos a terminar e que dá uma sensação arrepiante de que algo não está bem.

Por estes motivos a Baba de Camelo nunca foi uma sobremesa presente nesta casa… até hoje, pois a coisa mudou.

O segredo está nas claras! E nós conseguimos finalmente solucionar os nossos “problemas” com a Baba de Camelo e por isso…

Sim, sim, sim vamos passar a fazer Baba de Camelo nesta casa!

 

RECEITA

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  1. a textura leve mas consistente
  2. muito fácil e rápida de fazer
  3. económica

IMG_9437tbvwmIngredientes:

para 8 taças

  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 4 ovos XL
  • amêndoa palitada
  • 50g de açúcar
  • 2 c. (café) de sumo de limão

IMG_9439tbvwmModo de Preparação:

Comece por abrir a lata de leite condensado cozido, coloque-o numa tigela e mexa bem, com uma colher de pau, até obter um creme homogéneo.

Depois adicione as gemas e com uma vara de arames envolva bem as gemas no leite condensado.

De seguida bata as claras em castelo até ficarem em nuvem, depois junte o sumo do limão e o açúcar, aos poucos, batendo sempre até obter umas claras bem firmes e brilhantes.

Adicione, ao preparado anterior, as claras em castelo e envolva bem com as varas de arame, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima até a coloração do creme estar totalmente uniforme.

Para terminar distribua o doce por taças e mantenha-as no frio até ao momento de servir pois esta sobremesa deve servir-se fresca.

Na altura de levar para a mesa decore com o miolo de amêndoa.

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  1. as claras batidas da forma indicada dão à Baba de Camelo uma textura mais consistente e evitam que se forme líquido no fundo das taças
  2. o miolo da amêndoa posto na hora fica mais crocante
  3. caso a Baba de Camelo fique muito tempo no frio cubra as taças com película aderente pois evita que se forme uma capa à superfície

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Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

IMG_9159tbvwmEstamos na época das amêndoas por isso fazer um bolo nesta altura exige que as usemos. Então pensando bem, francamente, não conseguimos imaginar uma combinação mais perfeita do que amêndoas e doce de ovos.

O Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos é simplesmente divino. O bolo de amêndoa oferece-nos tudo o que podemos desejar, mas o doce de ovos completa-o na perfeição dando-lhe o requinte que se espera.

Um bolo fantástico para servir em qualquer altura. Desta vez fizemos-lhe uma decoração com amêndoas coloridas e criámos o nosso Bolo de Páscoa!

Queremos muitas amêndoas e de todas as cores!!

 

RECEITA

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  1. a massa fofa
  2. o recheio de doce de ovos

IMG_9161tbvwmIngredientes:

Bolo

  • 150g de amêndoa moída sem pele
  • 100g de amêndoa moída com pele
  • 150g de farinha super-fina (Branca de Neve)
  • 150g de açúcar + 50g para bater as claras
  • 50g de manteiga sem sal
  • 6 ovos XL
  • 100ml de leite gordo
  • 1 c. (chá) de fermento
  • 2 c. (café) de sumo de limão
  • 1 c. (café) de essência de amêndoa
  • manteiga para untar a forma q.b.
  • farinha para polvilhar a forma q.b.

Decorar

  • 400g de doce de ovos
  • amêndoas da Páscoa q.b.

IMG_9171tbvwmModo de Preparação:

Bolo

Comece por preparar a forma (aprox. 25 cm), unte-a bem com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela coloque as gemas adicione o açúcar e envolva bem com a varra de arames. Depois junte a manteiga amolecida, o leite e a essência de amêndoa. Misture todos os ingredientes sem bater muito.

De seguida adicione a farinha peneirada e o fermento e envolva bem para a mistura ficar homogénea. Junte a amêndoa e mexa apenas o suficiente para que fique distribuída pela massa.

Bata as claras em castelo até ficarem em nuvem, depois junte o sumo do limão e o açúcar, aos poucos, batendo sempre até obter umas claras bem firmes e brilhantes.

Coloque um pouco das claras em castelo no preparado anterior e incorpore bem sem bater.  Depois adicione todo o preparado às claras em castelo e envolva bem com a vara de arames, fazendo movimentos de baixo para cima, sem bater.

Deite a massa na forma que preparou e leve ao forno, pré-aquecido a 150ºC, durante 45 minutos. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito.

No final do tempo retire do forno e espere uns 5 minutos, de seguida desenforme para um prato de servir e deixe arrefecer.

Decorar

Para terminar corte o bolo ao meio e recheie com metade o doce de ovos. Utilize a outra metade para cobrir a superfície do bolo deixando o doce escorrer pelos lados . Enfeite com amêndoas da Páscoa a gosto e se quiser coloque fios de ovos à volta.

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Figos Recheados

IMG_8408tbvwmOs figos frescos ou secos são um fruto que nem todas as pessoas apreciam, uns não passam sem eles, outros nem lhes chegam perto!

Quando frescos são carnudos e suculentos e nós não conseguimos parar de os consumir das mais diversas formas. Mas se estão secos no ponto, com o interior ainda húmido e um pingo de mel são uma sobremesa deliciosa simples ou recheados, em bolos, tartes…

Aparecem com o calor por isso a nós lembram-nos sempre os Verões quentes e as noites longas com os amigos. Aqui em casa adoramos figos, e os Figos Recheados têm um lugar especial nos nossos corações.

 

RECEITA

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  1. o sabor incrível do recheio
  2. a mistura das amêndoas no interior dos figos

IMG_8422tbvwmIngredientes:

  • 24 figos pretos (e não muito secos)
  • 35g de açúcar
  • 7 gramas de chocolate em pó
  • 65g de amêndoas
  • 1 pitada de erva-doce
  • 1/2 colher de café de canela
  • raspa de 1/2 limão
  • 2 c. sopa de aguardente de medronho (ou outra)

IMG_8419tbvwmModo de Preparação:

Numa tijela juntar a amêndoa bem picada, o açúcar, o chocolate, a canela, a erva-doce, a raspa de limão e a aguardente. Mexer bem os ingredientes para ficarem bem envolvidos uns nos outros.

Puxar, cuidadosamente, os pés dos figos para estes ficarem alongados. Com uma faca fazer um golpe de um dos lados com cuidado para não separar o figo.

Depois recheie os figos com o preparado de amêndoa e ajeite-os de forma a disfarçar o golpe.

São fantásticos para acompanhar o café e um digestivo!

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  1. os figos apesar de secos devem estar brandinhos e não ressequidos, caso contrário vão ser difíceis de cortar e rechear de forma a ficarem com bom aspecto

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Maçãs Assadas Recheadas

 

IMG_9138tbvwmAs Maçãs Reinetas Assadas são um verdadeiro hino à cozinha mediterrânica onde a simplicidade dos ingredientes, apenas maçãs, azeite e mel, nos oferece um conjunto de sabores surpreendentes e um resultado inesperado.

Agora imaginem as mesmas Maçãs Assadas, mas recheadas com passas e nozes e com o molho enriquecido com vinho do porto!

Pois é as Maçãs Assadas Recheadas são uma verdadeira versão gourmet das simples, (mas não menos boas) maçãs assadas, a versão ideal para um dia especial como por exemplo a Páscoa que está por aí a chegar.

 

RECEITA

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  1. a calda que se forma pela mistura do azeite, do mel e do vinho do porto
  2. o sabor especial dos frutos secos
  3. o aspecto requintado de uma sobremesa tão simples

IMG_9141tbvwmIngredientes:

  • 9 maçãs reinetas grandes
  • 9 c. (sopa) de mel
  • 9 c. (sopa) de açúcar amarelo
  • 100ml de vinho do porto
  • nozes q.b.
  • passas q.b.
  • azeite q.b.

IMG_9150tbvwmModo de Preparação:

Comece por retirar o caroço às maçãs, com o descaroçador, e de seguida faça um corte leve em cruz na pele para evitar que rebentem durante a cozedura.

Depois pegue num tabuleiro e coloque no fundo um fio de azeite (o azeite evita que as maçãs se agarrem ao tabuleiro) disponha as maçãs e regue-as com um fio de azeite que vai ajudar a agarrar todos os elementos que se utilizam.

De seguida encha até cima os buracos com as passas e as nozes misturadas, deite o vinho do porto no tabuleiro e coloque sobre cada maçã uma colher de mel e por cima deste uma colher de açúcar.

Depois leve ao forno, a 160ºC, durante 45 minutos. Dependendo do forno e tamanho das maçãs a partir dos 45 minutos verifique se estão prontas.

nota: o forno não é pré-aquecido, ligue o forno e coloque de imediato o tabuleiro das maçãs e conte 45 minutos

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  1. para saber se estão no ponto com um palito pique a maçã na parte lateral, se entrar facilmente estão prontas.

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Torta Folhada de Frutos Secos

IMG_5728tbvwmComo sabem fazemos imensos folhados, mas nunca tínhamos feito uma torta de massa folhada. Ficámos fãs e vamos repetir mais vezes esta versão e outras com outros recheios.

A Torta Folhada de Frutos Secos é uma combinação perfeita entre o recheio e a massa que o envolve. Uma sobremesa fantástica para fazer em qualquer altura e para qualquer ocasião.

Experimentam fazê-la para uma festa ou num dia especial. Ponham-na numa tarteira e enfeitem-na com fios de  ovos. Vão ver que a Torta Folhada de Frutos Secos vai deixar todos de cabeça a andar à roda!

 

RECEITA

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  1. o crocante do recheio com a massa folhada
  2. o aspecto magnífico
  3. fácil de fazer

Ingredientes:

Massa

  • 1 pacote de massa folhada ultracongelada (500g)

Recheio

  • doce de gila (aprox.300g)
  • canela em pó q.b.
  • 150g de frutos secos (amêndoas, nozes, pistáchios, pinhões)
  • 150g de frutas cristalizadas (ananás, papaia,cerejas)

Decoração

  • geleia de marmelo (ou outra)
  • açúcar em pó q.b.

nota: a massa folhada ultracongelada, existe à venda no Continente e no JumboIMG_5723tbvwmModo de Preparação:

Massa Folhada

Retire a massa folhada do congelador e deixe-a repousar à temperatura ambiente durante mais ou menos uma hora para depois a poder estender.

Estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada de forma a obter um rectângulo grande (aprox. 25cmX30cm)

Recheio

Pique bem pequenino os frutos secos e as frutas cristalizadas e reserve.

Preparar a Torta

Depois comece por espalhar bem a gila sobre toda a superfície da massa, de seguida polvilhe com canela a gosto e finalmente distribua os frutos secos e as frutas cristalizadas de forma uniforme.

stripPara terminar enrole a massa para formar uma torta. Comece por um dos lados, aperte bem e depois vá enrolando cuidadosamente até ao fim da massa. Depois com uma faca faça uns golpes na massa ao longo da torta.

IMG_5718tbvwmLeve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos, depois reduza a temperatura para 150ºC e deixe mais 30 a 35 minutos até estar dourada.

Decorar

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Pincele a torta com a geleia e polvilhe com açúcar em pó.

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