Rojões com Ananás

IMG_7023tbvwmOs Rojões com Ananás juntam a tradição com a modernidade. Um prato simples mas com um “must”, o Ananás! 

Cá em casa adoramos Ananás, provavelmente poderíamos comê-lo todos os dias sem enjoar.

O Ananás é uma fruta espectacular,  liga bem com uma infinidade de coisas sejam elas doces ou salgadas. À partida, tudo o que leva Ananás nós gostamos.

 

RECEITA

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  1. a carne suculenta
  2. o ananás meio caramelizado
  3. a mistura de sabores

 

Ingredientes:

Carne

  • 1kg carne de porco da pá ou perna (rojões)
  • vinho branco (para cobrir a carne)
  • 4 dentes de alho
  • 3 folhas de louro
  • 1 c. (café) de pimentão
  • 1 c. (café) de cominhos em pó
  • vinagre q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Ananás

  • 1/2 ananás
  • 1 c. (sopa) de manteiga
  • 1 c. (sopa) de açúcar amarelo
  • 40 ml de vinho da Madeira

IMG_7021tbvwmModo de Preparação:

Carne

O primeiro passo é colocar a carne a marinar. Ponha a carne numa caixa de plástico e junte-lhe os alhos cortados ao meio, o louro, o pimentão, e pimenta e sal a gosto. Depois cubra a carne com o vinho e mexa para a envolver bem a carne nos ingredientes. Feche  a caixa e coloque-a no frigorífico de um dia para o outro.

Para preparar a carne, comece por a retirar da marinada, escorra-a bem e coloque-a num tacho com o fundo coberto de azeite.

nota: retire o louro e os alhos da marinada e junte à carne

Deixe cozinhar a carne, em lume brando, mais ou menos 40 minutos até a carne estar frita, macia e dourada. Caso seja necessário adicione um pouco da marinada para não deixar agarrar nem queimar.

Quando a carne estiver pronta adicione os cominhos e um “splash” de vinagre, mexa bem e deixe estar ao lume mais 5 minutos. Depois desligue e reserve.

IMG_7029tbvwmAnanás

Descasque o ananás e corte-o aos cubos grossos.

Numa frigideira, em lume brando, coloque a manteiga e o açúcar e vá mexendo até começar a fazer espuma, nessa altura adicione o ananás. Envolva bem e deixe cozinhar mais ou menos 15 minutos.

No final desse tempo a humidade começou a secar e o ananás a caramelizar, adicione o vinho da Madeira, mexa bem e aguarde que o álcool evapore para desligar o lume.

Preparar para Servir

Junte o ananás à carne que reservou, envolva cuidadosamente e coloque numa travessa para servir.

Pode acompanhar com Arroz de Forno “Express” ou com outras opções a gosto.

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Morcela com Ananás

IMG_9853tbvwmPara alguns pode ser uma combinação insólita, mas para outros é o encontro perfeito de dois ingredientes que resultam num verdadeiro petisco.

O sabor intenso da Morcela mistura-se com frescura adocicada do Ananás e o resultado é uma fusão de sabores que nos despertam totalmente as papilas gustativas.

A Morcela com Ananás é simples e fácil de fazer, pode ser servida como petisco mas também é uma excelente entrada para surpreender!

 

RECEITA

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  1. muito fácil e rápido de fazer
  2. o contraste doce com o salgado

IMG_9852tbvwmIngredientes:

para 18 porções

  • 1 morcela
  • 2 rodelas de ananás

IMG_9855tbvwm Modo de Preparação:

Corte a morcela às rodelas grossinhas (deve conseguir 18 rodelas) e disponha-as numa frigideira, sem gordura, para irem fritando lentamente na própria gordura até ficarem bem sequinhas.

Coloque a escorrer num prato sobre papel de cozinha.

Corte as rodelas de ananás ao meio nos dois sentidos e depois cada triângulo novamente ao meio. Vai obter 8 cubos de ananás por rodela.

Disponha os cubos de ananás num prato ou travessa e sobre cada um deles coloque uma rodela de morcela.

Para terminar coloque palitos simples ou de cocktail (em bambu ou plástico) para prender o ananás e a morcela.

IMG_9860tbvwmnotas:

os palitos podem ser encontrados nos supermercados ou “lojas do chinês” que têm uma grande variedade.

são muito úteis pois facilitam quando se quer comer à mão.

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Nutrição – O Ananás

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O Ananás é um fruto que apresenta na sua constituição uma elevada percentagem de água e um baixo valor energético.

É bastante rico em vitaminas, tais como a vitamina C e minerais, como o potássio e o magnésio. E apresenta um teor moderado de fibra.

Ananás

Destacam-se alguns benefícios do consumo de ananás para a saúde:

  • Favorece o processo digestivo e actua como anti-inflamatório devido à presença de uma enzima proteolítica, a bromelaína.
  • Auxilio na regulação do transito intestinal, devido à presença de fibras.
  • Acção protectora contra o desenvolvimento de doenças crónicas, como as doenças cardiovasculares e o cancro, pois é rico em substâncias antioxidantes, como a vitamina C.

 

Atenção:

Como pode ver através da tabela de informação nutricional é essencial percebermos que tipo alimentos estamos a consumir. Ou seja, ao comparar o ananás natural com o ananás em conserva, este ultimo apresenta um valor energético mais elevado, devido à presença de açúcares na calda. Desta forma, deve preferir consumir este fruto ao natural, tirando um maior partido das suas características nutricionais.

 

Dicas

Supermercado:

  • No supermercado, deve optar por escolher os frutos com aroma mais intenso, sem manchas negras ou sinais de grande maturação.

Casa:

  • Em casa, o ananás pode ser conservado à temperatura ambiente durante um período máximo de 2 dias; Após este tempo deve conserva-lo no frigorífico.

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Por Cátia Carvalho da Silva

Nutricionista

strip nutrição Final

Ananás Grelhado

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As Frutas Grelhadas são vistas por muitos como uma possibilidade de sobremesa, mas elas são muito mais do que isso. Hoje é vulgar encontrarmos pratos em que a fruta é utilizada como acompanhamento, os fondues, os churrascos, carnes variadas grelhadas, fritas ou no forno as frutas aparecem com frequência. Elas não só dão aquele toque especial como também ajudam a desenjoar do sabor por vezes intenso dos pratos que acompanham.

Ananás, pêssego, pêra, maça, manga, melão, laranja… todas podem ser grelhadas, apenas não as deixe passar do ponto ou queimar. Feitas na grelha, na chapa, na frigideira ou até no forno são um acompanhamento fantástico.

Para acompanhar a Picanha escolhemos Ananás Grelhado, a conjugação de sabores não podia ser melhor, o Ananás cabe na picanha como uma luva!

 

RECEITA

 

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  1. uma opção diferente de acompanhamento
  2. fresco
  3. desenjoativo, equilibra o sabor forte das carnes

 

Ingredientes:

  •  1 ananás

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Modo de Preparação:

Corte o ananás às rodelas com mais ou menos 2cm de grossura. Não lhe retire a casca nem o centro.

Aqueça a chapa e quando esta estiver bem quente coloque em cima as rodelas de ananás. Deixe ficar 1 minuto de cada lado e está pronto.

nota: a chapa tem que estar mesmo muito quente para o ananás caramelizar de imediato, cozer por dentro e não largar sumo.

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Água Fresca de Ananás

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Se elas estão na moda, vamos aproveitar e abusar…vamos escolher as nossas frutas de eleição e fazer com elas águas frescas para beber sempre que a sede aperta!

Para quem gosta muito de ananás, como nós, a Água Fresca de Ananás vai ser uma experiência única.

Todo o sabor da fruta nesta bebida que nos encanta a qualquer hora do dia ou da noite!!

 

RECEITA

 

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  1. o sabor incrível a ananás fresco
  2. o verdadeiro sumo de ananás

 

Ingredientes: 

  • 1/2 ananás
  • 1,5lt de água
  • 100g de açúcar
  • gelo q.b.

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Modo de Preparação: 

Corte o ananás aos cubos, sem retirar a casca, e coloque no liquidificador com o açúcar e 200ml de água.

nota: pode descascar o ananás, mas vai perder muito do sabor que obtém se fizer desta forma.

Bata muito bem até o ananás estar totalmente desfeito e liquido. Passe por um passador fino para para rejeitar todos os grumos que ficam das fibras e da casca.

Para terminar coloque num jarro, adicione a restante água e mexa.

Sirva bem fresco e com bastante gelo!

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Rolos de Caranguejo com Ananás

IMG_1275tbvwmO tempo começa a estar quente, o sol convida a ir até à praia e não apetece passar muito tempo na cozinha.

Está na altura dos pratos simples, rápidos e frescos que possam ser confeccionados a qualquer hora e que facilmente sejam um almoço leve, antes de sair para um mergulho, ou um jantar tardio a descansar no sofá.

Os Rolos de Caranguejo com Ananás são uma óptima solução para estes dias, frescos e saborosos transportam-nos para um mágico ambiente tropical!

 

RECEITA

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  1. uma refeição ligeira
  2. um óptimo substituto da habitual sandes

IMG_1274tbvwmIngredientes: 

  • 1 embalagem de wraps (6 unidades) 
  • 60g de rúcula
  • 2 rodelas de ananás (fresco ou de lata)
  • 2 ovos cozidos
  • 250g de palitos de caranguejo
  • 10 alcaparras
  • 4 c. (sopa) de maionese (de compra ou veja a nossa receita)
  • 2 c. (sopa) de sumo de laranja
  • 1 c. (sopa) de brandy
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 6 azeitonas pretas
  • 6 palitos

IMG_1263tbvwmModo de Preparação:

Numa taça colocar os palitos de caranguejo e as alcaparras tudo picado. Junte a maionese, o sumo de laranja, o brandy e tempere com sal e pimenta a gosto. Envolva tudo muito bem.

Corte o ananás em cubinhos pequenos e junte-lhe os ovos picados e reserve numa taça à parte.

Disponha os wraps sobre a mesa e comece por espalhar sobre os mesmos a rúcula, de seguida coloque uma camada de preparado de caranguejo e termine com a mistura de ananás com ovo.

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Enrole o wraps sem apertar e para fechar coloque um palito com uma azeitona. Estão prontos a servir!

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  1. utilize ananás natural para um sabor mais fresco
  2. utilize a nossa receita de maionese para um paladar mais intenso

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