Baba de Camelo

IMG_9433tbvwmA Baba de Camelo ou Mousse de Leite Condensado, como alguns lhe chamam, é uma sobremesa cremosa, com uma cor dourada maravilhosa, muito fácil e rápida de fazer.

É também uma das sobremesas mais antigas e populares nas casas portuguesas e nos restaurantes.

Para nós, o único senão esteve sempre na consistência, não no doce em si.

Os nossos “problemas” com a Baba de Camelo sempre foram os mesmos.  Primeiro, o facto de ser, normalmente, um pouco líquida demais sempre tornou esta sobremesa um pouco desconcertante para nós, pois  no momento de pegar na colher para levar o doce à boca ele parece, sempre, querer fugir a qualquer custo.

Em segundo lugar não conseguimos conviver muito bem com aquele liquidozinho que teima em aparecer no fundo das taças quando estamos a terminar e que dá uma sensação arrepiante de que algo não está bem.

Por estes motivos a Baba de Camelo nunca foi uma sobremesa presente nesta casa… até hoje, pois a coisa mudou.

O segredo está nas claras! E nós conseguimos finalmente solucionar os nossos “problemas” com a Baba de Camelo e por isso…

Sim, sim, sim vamos passar a fazer Baba de Camelo nesta casa!

 

RECEITA

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  1. a textura leve mas consistente
  2. muito fácil e rápida de fazer
  3. económica

IMG_9437tbvwmIngredientes:

para 8 taças

  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 4 ovos XL
  • amêndoa palitada
  • 50g de açúcar
  • 2 c. (café) de sumo de limão

IMG_9439tbvwmModo de Preparação:

Comece por abrir a lata de leite condensado cozido, coloque-o numa tigela e mexa bem, com uma colher de pau, até obter um creme homogéneo.

Depois adicione as gemas e com uma vara de arames envolva bem as gemas no leite condensado.

De seguida bata as claras em castelo até ficarem em nuvem, depois junte o sumo do limão e o açúcar, aos poucos, batendo sempre até obter umas claras bem firmes e brilhantes.

Adicione, ao preparado anterior, as claras em castelo e envolva bem com as varas de arame, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima até a coloração do creme estar totalmente uniforme.

Para terminar distribua o doce por taças e mantenha-as no frio até ao momento de servir pois esta sobremesa deve servir-se fresca.

Na altura de levar para a mesa decore com o miolo de amêndoa.

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  1. as claras batidas da forma indicada dão à Baba de Camelo uma textura mais consistente e evitam que se forme líquido no fundo das taças
  2. o miolo da amêndoa posto na hora fica mais crocante
  3. caso a Baba de Camelo fique muito tempo no frio cubra as taças com película aderente pois evita que se forme uma capa à superfície

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