Baba de Camelo

IMG_9433tbvwmA Baba de Camelo ou Mousse de Leite Condensado, como alguns lhe chamam, é uma sobremesa cremosa, com uma cor dourada maravilhosa, muito fácil e rápida de fazer.

É também uma das sobremesas mais antigas e populares nas casas portuguesas e nos restaurantes.

Para nós, o único senão esteve sempre na consistência, não no doce em si.

Os nossos “problemas” com a Baba de Camelo sempre foram os mesmos.  Primeiro, o facto de ser, normalmente, um pouco líquida demais sempre tornou esta sobremesa um pouco desconcertante para nós, pois  no momento de pegar na colher para levar o doce à boca ele parece, sempre, querer fugir a qualquer custo.

Em segundo lugar não conseguimos conviver muito bem com aquele liquidozinho que teima em aparecer no fundo das taças quando estamos a terminar e que dá uma sensação arrepiante de que algo não está bem.

Por estes motivos a Baba de Camelo nunca foi uma sobremesa presente nesta casa… até hoje, pois a coisa mudou.

O segredo está nas claras! E nós conseguimos finalmente solucionar os nossos “problemas” com a Baba de Camelo e por isso…

Sim, sim, sim vamos passar a fazer Baba de Camelo nesta casa!

 

RECEITA

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  1. a textura leve mas consistente
  2. muito fácil e rápida de fazer
  3. económica

IMG_9437tbvwmIngredientes:

para 8 taças

  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 4 ovos XL
  • amêndoa palitada
  • 50g de açúcar
  • 2 c. (café) de sumo de limão

IMG_9439tbvwmModo de Preparação:

Comece por abrir a lata de leite condensado cozido, coloque-o numa tigela e mexa bem, com uma colher de pau, até obter um creme homogéneo.

Depois adicione as gemas e com uma vara de arames envolva bem as gemas no leite condensado.

De seguida bata as claras em castelo até ficarem em nuvem, depois junte o sumo do limão e o açúcar, aos poucos, batendo sempre até obter umas claras bem firmes e brilhantes.

Adicione, ao preparado anterior, as claras em castelo e envolva bem com as varas de arame, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima até a coloração do creme estar totalmente uniforme.

Para terminar distribua o doce por taças e mantenha-as no frio até ao momento de servir pois esta sobremesa deve servir-se fresca.

Na altura de levar para a mesa decore com o miolo de amêndoa.

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  1. as claras batidas da forma indicada dão à Baba de Camelo uma textura mais consistente e evitam que se forme líquido no fundo das taças
  2. o miolo da amêndoa posto na hora fica mais crocante
  3. caso a Baba de Camelo fique muito tempo no frio cubra as taças com película aderente pois evita que se forme uma capa à superfície

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Limonada Brasileira

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Limonada é segundo o dicionário uma bebida preparada com sumo de limão, água e açúcar. Então, a Limonada Brasileira, definitivamente, não seria uma limonada.

Chamar-lhe limonada seria um contrassenso porque na verdade não é feita com limões mas sim com limas, então podemos colocar-nos a questão porquê este nome?? A verdade é que por ser brasileira nos remete para a realidade do Brasil, onde limão é chamado de limão-siciliano e onde as limas se chamam limões.

Por isso é pegar ou largar, sem considerações ou afirmações, sem perguntas ou tentativas de descobertas! Porque o nome é, sem dúvida, o menos importante, poderia chamar-se pimpopum, limanada ou qualquer outra coisa, pois a  única certeza é que depois de experimentar a Limonada Brasileira não vai mais querer saber a origem do nome.

Vai apenas querer muito a receita, vai querer bebê-la todos os dias. Vai saborear gole após gole, fechando os olhos e imaginando uma praia remota em algum lugar tropical e perfeito onde esta bebida é quanto basta para a felicidade…

A Limonada Brasileira é uma bebida muito versátil;

  • pode servir-se como refresco nos dias insanamente quentes de Verão,
  • ou pode ser usada como aperitivo para receber as visitas quando chegam,
  • pode ser excelente como limpa palato, para servir depois de uma refeição de sabores intensos, antes da sobremesa
  • e pode ainda ser um cocktail para beber sem pressas no fim do dia.

Com ou sem álcool a escolha depende dos gostos e das ocasiões.

A doçura e suavidade do leite condensado em contraste com a acidez das limas oferece-nos uma bebida rica, com uma cremosidade subtil que nos faz sentir nos jardins de éden.

Um caso sério de sucesso a Limonada Brasileira pode tornar-se a nossa bebida preferida para sempre, perfeita, perfeita…a melhor limonada do mundo!

O melhor é fazer a receita a dobrar ou quem sabe mais para não ficar com medo de a dividir com os outros.

 

RECEITA

 

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  1. o equilíbrio perfeito entre a acidez e a doçura
  2. a cremosidade
  3. a cor branca que que lhe confere um toque elaborado
  4. a versatilidade

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Ingredientes:

  • 3 limas
  • 80g de açúcar
  • 720ml de água fria
  • 3 c. (sopa) de leite condensado
  • Gelo q. b.

 

Modo de Preparação:

Cortam-se as limas aos cubos, colocam-se no copo misturador com os restantes ingredientes e bate-se até estar tudo dissolvido.

nota: não se pode descascar as limas

Depois passa-se por um passador fino para tirar todas as cascas e coloca-se numa garrafa ou jarro de vidro e  leva-se ao frigorífico até ao momento de servir.

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Quando for a altura de servir e dependendo da ocasião escolha o copo e a forma de apresentação. Como aperitivo ou cocktail sirva num copo de aperitivo ou numa taça de cocktail com cubos de gelo e uma rodela de lima, para servir a meio da refeição para limpar o palato utilize uma flute com gelo ralado.

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Dica: o que é limpar o palato? É tornar o seu sabor limpo e fresco, é preparar as nossas papilas gustativas para o próximo prato de uma refeição. Pode ser uma bebida (alguns restaurantes utilizam Limoncello em forma de granizado) ou até uma pequena dose de sorvete. Normalmente o sabor utilizado é o limão, mas pode escolher outro que seja do seu agrado desde que seja igualmente ácido.

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Bolo de Coco Encharcado

IMG_1815tbvwmNem todos os bolos podem ter recheio, ou cobertura ou ser de chocolate, de laranja, ou de coco.

Uns são mais exuberantes, outros mais discretos. Uns para festas, outros para momentos simples e outros ainda para aqueles dias em que sentimos que vamos à loucura se não comermos uma coisa doce.

Mas não podemos negar que todos aqueles que têm um interior cremoso, húmido ou encharcado são os nossos favoritos.

O Bolo de Coco Encharcado enquadra-se na perfeição nesta categoria, além disso o coco fresco doce, cremoso e simultaneamente crocante dá-lhe um toque de magia tropical.

 

 RECEITA

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  1. a cobertura crocante de coco fresco
  2. a cremosidade do molho
  3. a humidade no interior do bolo

IMG_1814tbvwmIngredientes : 

Bolo

  • 4 ovos inteiros
  • 200g de farinha de trigo
  • 250g de açúcar refinado
  • 80g de manteiga (à temperatura ambiente)
  • 150ml de sumo de laranja
  • 10g de fermento em pó

Molho

  • 1 lata de leite condensado (397g)
  • 1 lata/pacote de leite de coco (165/200ml)
  • 1 c. (café) de aroma de coco

Para Decorar

  • 1 coco fresco ralado

IMG_1820tbvwmModo de Preparação: 

Bolo

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga, até formar um creme homogéneo. Acrescente o sumo de laranja, a farinha peneirada com o fermento e bata até que a massa fique bem cremosa e lisa.

Depois, coloque numa forma (24cm) untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. durante 30 minutos .

Molho

Numa tigela junte o leite condensado, o leite de coco e o aroma de coco, mexa bem para que os ingredientes fiquem bem envolvidos. Reserve

Decorar o Bolo

Quando o bolo estiver cozido desenforme-o e com um palito comprido (tipo pau de espetada) faça vários furos no bolo de seguida, enquanto ainda está quente, deite-lhe por cima o molho.

Para terminar  cubra o bolo com o coco ralado. Coloque no frigorífico para servir fresco.

nota: utilize um  prato fundo pois o molho é bastante e leva algum tempo a ser absorvido, se o prato for raso vai deitar por fora.

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  1. servir gelado

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Globelettes

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O Coco, cujo nome científico é Cocos nucífera L., pertence á família das Palmáceas. A sua origem é alvo de discórdia, podendo ser encontrado no Sudeste Asiático ou no Nordeste da América do Sul. Contudo, sabe-se que o fruto apresenta uma excelente capacidade de reprodução e de adaptação ao solo, sendo muito bem aceite em zonas mais quentes e arenosas, como as tropicais.

O coco é um fruto seco simples que se classifica como drupa fibrosa, que forma a polpa do fruto. No interior da casca que recobre o fruto é possível encontrar uma casca lisa, com uma polpa que vai de gelatinosa a seca, dependendo do grau de maturação do fruto. Possui um sabor bastante suave e pode ser consumido fresco (polpa), desidratado ou sobre a forma de água.

O Coco é bastante rico em água, minerais e vitaminas que actuam de forma preventiva no aparecimento de doenças cardiovasculares e doenças cancerígenas.

Pode ser utilizado na culinária, através da sua polpa, água de coco, óleo de coco ou na forma de “leite” de coco..

Nós adoramos Coco, desde o início do nosso Blog que já publicámos 5 receitas com Coco. Utilizamos muitas vezes este ingrediente para confeccionar sobremesas mas também entradas ou como complemento em alguns molhos.

Para nós o Coco transporta magia e passa-a a tudo em que está presente, quando sentimos o seu aroma e o seu sabor somos transportados para um ambiente tropical, fresco, mágico…

Assim, deixamos aqui mais uma deliciosa Mignardise, como não podia deixar de ser, à base de Coco e leite condensado. De textura húmida e suave derrete-se na boca e faz-nos sonhar…

 

RECEITA

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  1. a facilidade da confecção
  2. a textura interior húmida
  3. a surpresa da amêndoa

IMG_2403tbvwmIngredientes : 

  • 300g de leite condensado
  • 200g de coco
  • amêndoas inteiras torradas (sem pele) q.b.
  • coco para envolver q.b.

IMG_2401tbvwmModo de Preparação: 

Numa taça, junte o leite condensado e o coco e envolva muito bem, com as mãos, até ter uma pasta homogénea. Cubra com pelicula e deixe descansar 1 hora.

Com as mãos molde pequenas bolas, colocando no seu interior uma amêndoa, e coloque-as em caixinhas de papel. Estão prontas para servir!

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  1. não os coloque no frigorífico pois secam ligeiramente, se o fizer retire-os antes de servir

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