Molho Gribiche

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O Molho  Gribiche é diferente e elaborado por isso torna qualquer prato especial.

Uma receita francesa antiga mas muito difícil de executar, este molho levou-nos numa cruzada em busca de uma forma simples de conseguir obter um sabor idêntico. Depois de algumas experiências descobrimos a fórmula ideal.

Um sabor especial, uma textura fantástica, enfim a combinação perfeita de todos os elementos!

Adoramos servir o Molho Gribiche, em particular com filetes ou panados com os quais consegue a ligação perfeita.

 

RECEITA

 

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  1. o sabor acidulado dos cornichons e das alcaparras
  2. a textura das claras picadas
  3. acompanha na perfeição pratos frios, filetes e panados

 

Ingredientes:

  • 2 ovos cozidos
  • 1 ovo
  • 1 c. (chá) de mostarda
  • 100ml de óleo de girassol
  • 100ml de azeite
  • 1 c. (sopa) vinagre
  • 1 dente de alho
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 3 cornichons
  • 12 alcaparras
  • 3 pés de salsa

 

Modo de Preparação: 

Coloque dentro de um copo misturador os ingredientes pela seguinte ordem:

1º gemas de ovo cozidas e passadas por um passador de rede

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2º sal

3º alho picado muito finamente

4º mostarda

5º ovo

6º óleo

7º azeite

Depois com a varinha mágica bem assente no copo e sem mexer triture até os ingredientes se misturarem e o creme da maionese começar a aparecer, nessa altura vá levantando a varinha lentamente até todo o liquido estar incorporado.

Depois de estar bem firme, junte o vinagre e mexa com uma espátula (ou com uma colher). Rectifique o tempero e adicione as claras, os cornichons, as alcaparras e a salsa tudo previamente picado.

Guarde no frigorífico até ao momento de servir, tenha em conta que o molho deve ficar no frio pelo menos 20 minutos.

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  1. todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, para que tenha uma ideia basta a mostarda estar fria para talhar
  2. a ordem de colocação dos ingredientes deve ser respeitada
  3. se quiser conservar o molho no frigorífico durante 1 semana, para ir utilizando, basta juntar 1 colher de sopa de água a ferver no final do processo e mexer bem com a colher

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