Tofu à Chinesa

Gostamos muito de comida Chinesa, é frequente fazermos em casa os nossos pratos favoritos. Pode ser Chop Suey, Vaca com Molho de Ostra, Porco Doce…claro que nunca faltam uns Rolinhos Primavera ou o Arroz Xau Xau.

Assim, depois do Tofu Panado com Molho Agridoce aqui fica mais uma receita simples mas com este toque oriental que faz as nossas delícias.

RECEITA

Ingredientes:

• 350g de tofu
• 1/2 pimento verde
• 1/2 cebola
• 50g de cogumelos
• 1 cenoura pequena
• 4 dentes de alho
• 1 rodela de Gengibre 1cm de espessura
• 1 c. (sobremesa) de farinha maizena
• 1 c. (sopa) molho de soja
• 1 c. (sobremesa) molho de ostra
• 1 c. (sopa) de vinho da madeira
• 30ml de água
• óleo de amendoim q.b. (ou azeite)
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• piripiri q.b. (opcional)
• óleo para fritar q.b.

Modo de Preparação:

Antes de começar a confeccionar o prato prepare todos os ingredientes, assim:

1. Retire o tofu da embalagem, passe-o por água corrente e seque-o bem com papel de cozinha. Depois corte o tofu aos cubos e seque-o novamente.

2. Corte o pimento e a cebola em quadrados

3. Corte os cogumelos em três e parta a cenoura em tiras

4. Pique os alhos e o gengibre

5. Dissolva bem a farinha maizena num pouco de água

Com tudo pronto comece por fritar o tofu em óleo bem quente (aprox.180ºC). Coloque tudo de uma vez na frigideira e espere até os cubos ficarem douradinhos. Depois retire e coloque a escorrer em papel de cozinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Numa frigideira ou Wok ponha um dedo de água e deixe levantar fervura. Depois coloque a cenoura e assim que volta a ferver conte 2 minutos e de seguida retire a cenoura para um prato e reserve.

Coloque um fio muito fino de óleo de amendoim a cobrir o fundo da frigideira, em lume forte. Adicione o pimento e deixe cozinhar aproximadamente 2 minutos.

Depois junte a cebola, os cogumelos, a cenoura, o alho, o gengibre, o piripiri, o molho de soja, o molho de ostra, o vinho da madeira e a água. Envolva tudo e retifique o tempero.

Deixe cozinhar até começar a ferver. Nessa altura junte a farinha maizena e mexa até o molho engrossar.

Para terminar coloque numa travessa, disponha por cima os cubos tofu frito e sirva de imediato!

Queijo Creme com Pimento Vermelho

O Queijo Creme é versátil e óptimo para barrar. Pode ser uma opção para uma entrada simples e rápida quando o tempo é curto ou as visitas aparecem de surpresa.

Existem algumas variedades de queijo creme no mercado mas nós continuamos a preferir o  philadelphia.

Das versões Original,  Light, Rico em Proteínas e com Sabores (ervas finas, salmão e trufa) só o Original é utilizado cá em casa. Com ele fazemos tudo e damos largas à imaginação.

Experimentámos os três sabores disponíveis, mas temos que confessar que não ficámos fans de nenhum pois os sabores são pouco intensos e “sem vida”. Assim, optámos por fazer as nossas próprias versões procurando sabores diferentes e marcantes.

O Queijo Creme com Pimento Vermelho tem um sabor intenso e forte e uma frescura fantástica que o pimento vermelho lhe confere. Uma versão para repetir…

 

RECEITA

1. o sabor a pimento
2. a frescura do pimento fresco

 

Ingredientes:

• 1 embalagem familiar de queijo creme (philadelphia 270g)
• 2 c. (chá) de massa de pimentão
• 1 c. (café) de Pimentão de La Vera
• pimenta branca q.b.
• 1 tira de pimento vermelho

nota: o Pimentão de La Vera tem um sabor e aroma fumados e intensos

Modo de Preparação:

Coloque o queijo creme numa taça e adicione-lhe a massa de pimentão, o pimentão de La Vera e a pimenta. Envolva bem os ingredientes para que a mistura fique homogénea.

Corte o pimento em tiras muito fininhas e depois parta as tiras em quadradinhos bem pequeninos.

Junte o pimento ao queijo creme e mexa para ficar bem distribuído. Coloque numa taça.

O seu Queijo Creme com Pimento Vermelho está pronto a servir!

Salada Marroquina

A Salada Marroquina surpreende pela  frescura, pela cor, pelo aroma e sem dúvida pela mistura de sabores.

Durante breves minutos podemos recordar Marrocos e lembrar-nos dos contrastes, da diversidade, da mescla cultural. Sentir a confusão dos mercados cheios de vida e de cor.

Sentir os aromas inebriantes das especiarias…e depois à primeira garfada regressar à realidade!

 

RECEITA

1. colorida
2. o sabor refrescante do limão e dos coentros
3. uma boa opção como entrada

Ingredientes:

• 250g de grão cozido
• 200g de milho cozido
• 200g de pimento vermelho assado
• 30g de passas
• 100g de queijo feta
• 1 abacate médio (150g)
• 1 limão
• 10 pés de coentros frescos
• 1/2 c. (café) cominhos em pó
• 1 c. (café) coentros em pó
• piripiri em pó q.b. (opcional)
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.

Modo de Preparação:

Comece por preparar o grão e o milho. Se utilizar de lata, deite fora o líquido em que estão conservados , coloque num passador e lave bem em água corrente depois ponha a escorrer. Se optar por congelados, ambos precisam de ser escaldados de acordo com os tempos indicados nas embalagens e bem escorridos.

De seguida descasque o abacate e corte-o em cubos pequenos, reserve.

Coloque o grão e o milho numa tigela larga e adicione o pimento cortado em quadradinhos pequenos, as passas, os coentros picados a raspa do limão e o sumo de metade.

nota: reserve 4 tiras finas de pimento e uma pitada generosa de coentros para enfeitar

De seguida tempere com os coentros em pó, os cominhos, o piripiri, o sal e a pimenta a gosto e regue com um fio de azeite. Envolva todos os ingredientes cuidadosamente para que os temperos de misturem bem.

Coloque a mistura num prato redondo (ou numa travessa) e disponha por cima o queijo aos bocados e o abacate que reservou.

Para terminar, enfeite com as tiras de pimento, polvilhe com os coentros e regue com um fio de azeite.

 

 

 

 

Compota de Pimento

Se há coisa que nos recorda o Verão e o calor são os pimentos, eles são uma das mais significativas imagens das férias…ninguém imagina uma sardinhada sem pimentos, uma salada de tomate onde eles não apareçam. Os pimentos traduzem na perfeição os aromas e os sabores do verão, mas podem ser muito mais e partilharem a nossa mesa noutras ocasiões e sobre formas inesperadas…

As compotas são geralmente usadas no pequeno-almoço, no lanche e em sobremesas. Elas podem ser colocadas em torradas ou bolachas, misturadas com iogurte ou gelado ou servirem de recheio para bolos ou outros doces. Mas também podem ser o complemento de pratos salgados, uma compota de maçã vai lindamente com uma carne de porco.

As compotas são normalmente feitas de frutas, mas também podem ser de vegetais como o tomate, a cenoura, a abóbora. Neste caso é Compota de Pimento Vermelho, que tem um sabor mais adocicado que o verde e por isso se presta melhor para a compota.

Esta compota de um vermelho vibrante, vivo e intenso pode fazer parte de um prato principal numa carne assada ou grelhada, sobre uma fatia de quiche ou pode ser utilizada como entrada servida com queijo fresco, requeijão ou queijo de cabra.

Também pode servir-se como aperitivo ou snack colocada numa taça para acompanhar umas batatas fritas ou umas tortillas chips. Uma combinação bem exótica de sabores e texturas entre o doce e o salgado, o aroma do pimento e o sabor do milho.

 

RECEITA

1. o sabor intenso do pimento
2. os contrastes das combinações

Ingredientes:

• 500g de pimentos
• 200g de açúcar
• 30ml de vinagre de maçã
• pimenta branca q.b.

Modo de Preparação:

Lave e retire o pedúnculo, as sementes e veios brancos internos dos pimentos e corte-os aos bocados. Coloque o pimento e o açúcar no liquidificador (ou num copo para usar varinha mágica) e triture bem para ficar fino.

Deite este preparado num tacho e leve ao lume médio até fazer ponto estrada fraco, isto é aproximadamente 45 minutos. Vá mexendo para não agarrar.

Findo este tempo retire do lume e junte o vinagre, a pimenta e uma pitada de sal e envolva bem para que os sabores fiquem bem misturados.

nota: esta compota, não tem muito açúcar e por isso não fica grossa e intensa, nós queremos que fique assim, fina e suave e com o sabor do pimento bem demarcado. Não estamos a fazer um doce de pimento para guardar durante muito tempo pois não tem ponto suficiente para isso, pode no entanto ser conservada num frasco ou num copo de plástico com tampa no frigorífico durante 1 mês.