Queijadas de Requeijão com Laranja

IMG_8439tbvwmFalar de Queijadas lembra-nos logo as famosas queijadas de Sintra, da Madeira, de Évora…enfim a nossa memória desperta logo o paladar e quase lhes conseguimos sentir o sabor característico.

Normalmente as queijadas fazem-se com queijo ou requeijão, no entanto também se podem fazer com leite, leite condensado, iogurte, cenoura… e embora diferentes também são muito boas.

Desta vez são as Queijadas de Requeijão com Laranja que fazem as honras da casa e fazem-no muito bem. Leves, húmidas, saborosas são um bolinho simples mas que consegue agradar a todos.

 

RECEITA

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  1. muito fáceis e rápidas de fazer
  2. a textura leve e húmida
  3. o leve sabor a laranja

IMG_8438tbvwmIngredientes:

  • 2 requeijões (200g cada)
  • 4 ovos XL
  • 300g de açúcar
  • 50g de manteiga à temperatura ambiente (ou amolecida)
  • 100g de farinha
  • 1 laranja grande
  • manteiga q.b. para untar as formas
  • farinha q.b. para polvilhar as formas

IMG_8433tbvwmModo de Preparação:

Comece por untar e polvilhar as formas. Para ser mais rápido e fácil, pode derreter a manteiga e untar as formas com um pincel.

Para não fazer esta operação, pode optar por colocar forminhas de papel dentro das formas e deitar a massa directamente no papel.

dica: se tiver Formas de Silicone utilize-as pois tornam tudo mais fácil, não é preciso untá-las nem usar forminhas de papel e quando é para desenformar basta um toque que as queijadas saem logo. Nós usámos umas formas do Ikea para estas queijadas e resultaram muito bem .

Numa tigela junte o requeijão e o açúcar e bata, com a batedeira, até obter um creme. Depois adicione a manteiga e bata novamente até esta ficar totalmente incorporada.

Coloque os ovos numa taça e e bata-os bem com um garfo, depois vá juntando ao preparado anterior batendo sempre com a batedeira até obter uma textura uniforme.

Para terminar adicione a  raspa da laranja e a farinha peneirada. Incorpore tudo com uma varra de arames, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima.

Deite a massa nas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Faça o teste do palito, mas tenha em consideração que devem estar douradas por cima.

No fim retire-as das formas e sirva simples ou polvilhadas com açúcar em pó.

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Pérolas de Requeijão e Coco com Creme de Abóbora

IMG_1531tbvwmO Requeijão pode ser consumido sozinho ou em diversas sobremesas como tartes, tortas ou bolos. Até meados de 1950 o requeijão era consumido na região da Serra da Estrela acompanhado com mel ou com geleia de marmelo.

Foi então há mais de 50 anos que uma Senhora da região, de seu nome Rosalina Camelo, resolveu experimentar uma nova versão e cobriu o requeijão com doce de abóbora.

Tinha nascido uma nova sobremesa que rapidamente se estendeu a todo o país divulgando assim estes dois produtos tão característicos da zona.

Hoje em dia o requeijão com doce de abóbora é uma sobremesa que passou a fazer parte da “carta” dos restaurantes da região sendo mesmo considerada como um ex-libris.

Nós resolvemos juntar a estes dois ingredientes de que tanto gostamos um terceiro que faz as nossas delícias o Coco e assim partindo da tradição para a modernidade…

Criámos a nossa versão de uma receita antiga usando os mesmos produtos, mas reinventando a gastronomia tradicional e reformulando a apresentação.

Nasceram assim as Pérolas de Requeijão e Coco com Creme de Abóbora

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RECEITA

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  1. uma apresentação diferente
  2. uma sobremesa tradicional renovada
  3. fácil de executar

IMG_1522tbvwmIngredientes : 

Creme de Abóbora

  • 340g de abóbora
  • 175g de açúcar
  • 2 c. (sopa) de sumo de limão
  • 1 pau de canela

Pérolas de Requeijão

  • 1 requeijão
  • 50g de coco ralado
  • 1 c. (sopa) de sumo de limão
  • coco q.b. para envolver

IMG_1519tbvwmModo de Preparação: 

Creme de Abóbora

Descasque a abóbora, corte-a em cubos e coza-a. Depois escorra muito bem e deixe repousar no passador para retirar a humidade toda.

Coloque a abóbora escorrida num tacho com o açúcar, o limão e a canela e leve ao lume mexendo bem para desfazer a abóbora. No final passe com a varinha mágica para obter um creme homogéneo e suave.

nota: este creme de abóbora é mais leve e tem menos açúcar que o doce, por isso não serve para conservar é para consumo rápido.

Pérolas de Requeijão

Numa tigela, amasse o requeijão com o coco, junte o limão e volte a amassar bem.

Com as mãos, molde pequenas bolinhas e envolva-as no coco. Coloque-as num prato e sirva acompanhadas com o creme de abóbora e canela.

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Bolo de Abóbora com Requeijão

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Esta sexta-feira dia 31 de Outubro é dia de Halloween e por isso as Abóboras estão na ordem do dia.

Deixamos aqui uma sugestão para festejarem este dia com uma doçura, a travessura escolham vocês…!

 RECEITA

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  1. a textura húmida, tipo tigelada
  2. uma sobremesa rica sem ser muito doce
  3. muito fácil de executar

Ingredientes:

  • 600g de abóbora cozida aos cubos
  • 2 requeijões (170g cada)
  • 150g de açúcar
  • 2c. (sopa) de maizena peneirada
  • 6 ovos
  • 100g de coco ralado

Modo de Preparação:

Numa tigela coloque a abóbora  e os requeijões e desfaça ligeiramente com um garfo. Depois adicione o açúcar, a maizena e os ovos e bata muito bem com a varinha mágica.

Por fim adicione o coco e envolva no preparado. Deite a mistura numa forma (28cm), previamente untada e polvilhada com farinha, e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos ou até o palito sair seco.

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Aguarde 15 minutos antes de desenformar. No momento de servir pode polvilhar com açúcar em pó e canela.

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