Salada de Rúcula com Figos

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Os figos andam por aí desde o princípio dos tempos, a figueira foi a primeira árvore descrita na Bíblia.

Originários da região do Mediterrâneo existem referências ao facto de serem conhecidos e utilizados desde a idade da pedra.

Nós cá por casa temos memória de gostar deles desde que nos conhecemos como gente e esperamos ansiosamente pelo tempo em que aparecem nas árvores.

Viver no Algarve, onde as figueiras crescem por todo o lado tem as suas vantagens. Ter amigos que têm amigos que têm figos é formidável e ter amigos que os têm no quintal é ainda melhor!

Os figos são por isso frequentes cá em casa e a Salada de Rúcula com Figos, uma das nossas favoritas, torna-se assídua o que deixa uma felicidade inebriante no ar…

 

RECEITA

 

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  1. a mistura esfuziante de sabores
  2. a harmonia dada pelos figos
  3. o creme de vinagre balsâmico

 

Ingredientes: 

  • 100g de rúcula selvagem (1 embalagem)
  • 8 figos pequenos
  • 3 fatias de presunto
  • 110g de queijo curado
  • 12 azeitonas
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • creme de vinagre balsâmico q.b.

nota: podem encontrar o Creme de Vinagre Balsâmico nos supermercados junto aos vinagres. A Paladin tem e também existe um da Monari Federzoni.

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Modo de Preparação: 

Numa travessa disponha a rúcula a cobrir o fundo. De seguida lave bem os figos e corte-os em quatro e espalhe-os sobre a rúcula.

Corte o queijo e as fatias de presunto em tiras e vá intercalando com os figos. Para terminar coloque as azeitonas.

Tempere com sal a gosto (nós utilizámos sal líquido), um fio de azeite e termine traçando a travessa de um lado ao outro com fios leves de creme de vinagre balsâmico.

Sirva esta fantástica salada como entrada!

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Salada de Folhas Verdes com Shiitake e Nozes

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Por que razão se insiste em fazer sempre a mesma salada de alface, ou alface e tomate ou de tomate.

As saladas não têm que ser sempre iguais, elas podem variar e ser “divertidas”, podem levar todo o tipo de vegetais sendo diferentes e coloridas.

Uma simples salada de folhas variadas, sem alface ou com ela e com alguns elementos adicionados torna-se uma entrada verdadeiramente fantástica, até mesmo gourmet, ou um acompanhamento requintado para qualquer refeição.

É o caso da Salada de Folhas Verdes com Shiitake e Nozes, uma salada muito fácil de realizar, no entanto muito bonita e elegante.

RECEITA

 

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  1. o sabor dos Shiitake
  2. a mistura dos sabores
  3. as texturas

 

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Ingredientes:

  • 100g de espinafres baby
  • 50g canónigos
  • 50g rúcula
  • 12 shiitake
  • 18 nozes
  • 18 azeitonas
  • 10 ripas de queijo parmesão
  • sal q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • azeite q.b.
  • vinagre q.b.

 

Modo de Preparação:

Coloque os espinafres, os canónigos e a rúcula numa taça e tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre a gosto. Mexa muito bem para que as folhas fiquem temperadas de forma homogénea.

Disponha as folhas numa travessa e coloque por cima os shiitake cortados, as azeitonas fatiadas, as ripas do queijo e no centro faça uma faixa com as nozes partidas grosseiramente.

Termine colocando um leve fio de azeite, a sua salada está pronta a servir!

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Testámos e gostámos…!

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Salada Verde com Morangos e Parmesão

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Uma surpresa ao olhar, o aspecto é radiante. A mistura de cores e o contraste dos verdes da alface e da rúcula com o vermelho vivo dos morangos desperta de imediato a nossa atenção.

Esta magnífica salada colorida é ideal como entrada ou para acompanhar croquetes, rissóis, empadas ou panados.

A verdade é que a Salada Verde com Morangos e Parmesão é ela própria uma óptima refeição ligeira para esta época do ano.

RECEITA

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  1. o aspecto radiante
  2. a frescura
  3. o contraste do fresco da salada com a doçura do molho

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Ingredientes:

Vinagrete de Mel

  • 150ml de azeite
  • 50ml de vinagre de maça
  • 2 c. (sopa) de mel
  • 1c. (chá) de mostarda
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

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Salada

  • 300g de alface icebergue e rúcula
  • 300g de morangos
  • 50g de queijo parmesão
  • 4 pés de manjericão
  • orégãos q.b.

Modo de Preparação:

Vinagrete de Mel

Numa taça, misture o azeite, o vinagre, o mel, a mostarda, a pimenta e o sal e mexa muito bem para a mistura ficar homogénea. Reserve.

Dica: coloque todos os ingredientes dentro de um frasco, que vede bem, e bata com força até estar bem misturado.

Salada

Comece por lavar e escorrer bem a alface e corte-a em pedaços, de seguida lave os morangos e corte-os em lâminas (no sentido vertical).

Pegue no queijo parmesão e corte lascas finas.

nota: utilize um descascador de batatas para esta tarefa pois as lascas saem finas e direitas sem dificuldade.

Escolha uma travessa e disponha a alface e a rúcula no fundo, coloque por cima os morangos e o manjericão cortado (utilize a tesoura de ervas).

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Para terminar coloque o queijo parmesão. No momento de servir regue com o vinagrete de mel e salpique com orégãos.

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Testámos e gostámos…!

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