Chop Suey de Frango

Chop Suey é um prato da culinária Chinesa cujo nome significa “pedaços misturados”. Na verdade é um prato muito simples onde a carne e os vegetais são escaldados de forma rápida e depois envolvidos num molho.

Este prato serve-se com arroz. No entanto se lhe adicionar noodles fritos ele transforma-se rapidamente num fantástico Chow Mein, um prato também muito conhecido com origem no Norte da China.

Como sempre as histórias são muitas em torno destas receitas e as combinações e formas de cozinhar variam de zona para zona na imensa China e mais ainda nas versões ocidentais.

O importante é que o Chop Suey de Frango é delicioso!

RECEITA

Ingredientes:

• 1+1/2 peito de frango
• 1 beringela pequena
• 1/4 de pimento vermelho
• 1/4 de pimento verde
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 50g de couve branca
• 2 c. (sopa) de vinho chinês (ou da Madeira)
• óleo de amendoim q.b.
• molho de soja q.b.
• 1 c. (café) de fécula de batata
• 1 c. (café) de açúcar
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• óleo de sésamo q.b.

Modo de Preparação:

A primeira coisa a fazer é preparar todos os ingredientes, comece por cortar o frango em tiras pequenas e coloque-o numa tigela. Junte o vinho chinês, sal e pimenta preta a gosto. Envolva bem e deixe a marinar durante aproximadamente 20 minutos.

Depois, lave bem a beringela (não lhe retire a pele) e os pimentos e corte tudo em cubos /quadrados pequenos. Descasque a cenoura, parta-a ao meio no sentido do comprimento e corte-a em tirinhas.

Descasque a cebola e parta-a também em quadrados pequenos. Finalmente corte a couve branca em juliana.

Com os ingredientes todos prontos, pode começar a confeccionar o Chop Suey. Coloque dois dedos de água no fundo da wok e deixe levantar fervura, depois escalde:

1º os vegetais mais rijos, ou seja os pimentos e a cenoura, durante mais ou menos cinco minutos e retire-os para um prato. Reserve.

2º o frango até este mudar de cor e retire-o para um prato. Este passo evita que posteriormente as tiras de frango se colem todas umas às outras

Depois de deite fora a água de escaldar os ingrediente, limpe bem a wok com papel de cozinha e ponha óleo de amendoim a cobrir o fundo da mesma (aprox. duas colheres de sopa).

Coloque o frango, adicione uma pitada de sal, o açúcar, uma colher de sopa de vinho chinês, uma colher de sopa de molho de soja e mexa. De seguida junte a cebola volte a mexer e deixe cozinhar até esta começar a ficar translúcida e amolecida (precisa de mais ou menos dois minutos).

Nessa altura adicione a beringela e envolva tudo. Se a mistura estiver demasiado seca junte a água necessária para dar humidade à cozedura.

Quando a beringela estiver acastanhada adicione os vegetais que reservou e a couve e envolva tudo.

A seguir, dissolva a fécula de batata num pouco de água e junte-a ao preparado. Mexa bem e deixe cozinhar até obter o molho que parece uma espécie de goma alourada que envolve todos os elementos.

nota: antes de juntar a fécula de batata verifique a humidade dos ingredientes e se estes estiverem muito secos adicione a água necessária para poder fazer o molho

Logo que o molho se forme, retire a wok do lume, junte o óleo de sésamo e envolva muito bem todos os elementos.

Para terminar, coloque numa travessa e sirva de imediato.

Lulas à “Muralha de Pequim”

Muralha de Pequim?? Não será Muralha de China??

Pequim, não é uma Muralha, é a capital da China e uma cidade com 3 milénios de história e a Muralha de China não fica dentro da cidade mas sim a 75 km de distância, blá, blá, blá… Sim, já sabemos e então?

Na verdade a Muralha da China não é relevante neste contexto, realmente estamos a falar da “Muralha de Pequim”, um restaurante chinês em Algés que adoramos desde o nosso tempo de namoro.

Neste restaurante passámos bons momentos, sozinhos, com amigos e com família. É um lugar simples mas acolhedor e com boa comida. Têm um prato chamado “Lulas à Casa” que nós resolvemos reproduzir à nossa maneira e a que carinhosamente demos o nome de

– Lulas à “Muralha de Pequim”, e milénios à parte estas lulas são absurdamente fáceis de fazer e absolutamente deliciooosas!

RECEITA

Ingredientes:

• 800g de lulas limpas
• farinha de trigo q.b.
• sal q.b
• pimenta branca q.b.
• pimenta preta q.b.
• 1/2 cebola roxa
• óleo q.b. para fritar

Modo de Preparação:

Comece por cortar as lulas em tiras com aproximadamente 2cm X 6cm.

Depois passe as tiras de lula pela farinha de trigo, sacuda-as bem, para tirar o excesso de farinha e frite em óleo bem quente. Depois de colocar as lulas a fritar no óleo, para saber que estão prontas basta esperar e verificar quando começam a dourar e finalmente a boiar.

Nessa altura retire-as para uma travessa com papel de cozinha para escorrerem.

Finalmente, coloque-as na travessa de servir, polvilhe com sal e uma mistura de pimenta branca e preta (numa proporção de de 10 para 2) e para terminar salpique com a cebola roxa finamente picada.

Está pronto a levar para a mesa com uma taças de Arroz Chau Chau!

Carne de Vaca com Molho de Ostra

A Carne de Vaca com Molho de Ostra é um prato tradicional da culinária Cantonesa e um dos mais apreciados pelo seu sabor exótico que varia entre o salgado e o fresco.

A carne apresenta uma textura suave, que se desfaz na boca; o molho é grosso e cremoso e o sabor é intenso e absolutamente delicioso, ficamos rendidos à primeira garfada.

Nada disto seria possível sem o Molho de Ostra. Espesso, com um sabor adocicado e forte, este molho é fruto de um acidente (dos muitos que acontecem na cozinha) mas tornou-se uma verdadeira história de sucesso.

Inventado no ano de 1888 em Guangdong na China, o Molho de Ostra é hoje um ingrediente conhecido e utilizado em todo o mundo e transforma qualquer prato simples de carne, peixe ou vegetais num prato com um sabor cativante e sofisticado.

A Carne de Vaca com Molho de Ostra, que nós adoramos, não podia existir sem ele e se existisse não seria, de todo, a mesma coisa!

RECEITA

Ingredientes:

• 500g de carne de vaca (vazia/alcatra)
• óleo de amendoim q.b.
• 3 dentes de alho
• 1 cubo de gengibre (aprox. 2cm)
• 1 cebola
• 4 c. (sopa) de molho de soja
• 4 c. (sopa) de molho de ostra
• 2 c. (sopa) de óleo de sésamo
• 1 c. (chá) de farinha maizena
• 50ml de água
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Modo de Preparação:

A primeira coisa a fazer é laminar a carne, ou seja cortá-la em bifes muito finos, o mais fino que puder. Depois corte em quadrados de, aproximadamente, 2cm X 2cm.

De seguida, escalde a carne, coloque mais ou menos dois dedos de altura de água no fundo de uma wok e espere que a água levante fervura. Deite a carne na água a ferver e espere que esta mude de cor. Logo que a carne deixe de estar vermelha escorra-a com um passador e coloque-a numa tijela.

Segredo: escaldar a carne é o grande SEGREDO desta receita, ao fazê-lo evita que depois os quadradinhos que cortou se colem todos uns aos outros.

Tempere a carne com sal (não muito porque o molho de ostra e o de soja também têm sal) e pimenta, mexa e reserve.

Depois, deite na wok uma porção de óleo de amendoim a forrar o fudo, junte o gengibre e o alho finamente picados e deixe fritar cerca de meio minuto.

A seguir adicione a cebola picada, deixe cozinhar uns 30 segundos e junte a carne reservada, agite bem a frigideira e deite sobre a carne o molho de soja e o molho de ostra. Envolva tudo muito bem e reduza o lume.

Numa tigela misture a maizena com a água, adicione ao molho e mexa bem para obter uma mistura homogénea criando um molho espesso e gelatinoso. Retire do lume e junte o molho de sésamo, envolva suavemente e está pronto.

Finalmente, coloque numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com um magnífico Arroz Chau Chau.

Arroz Chau Chau

Uns defendem que existia há mais de 4000 a.C., outros dizem que foi inventado na Dinastia Qing e há, ainda, os que defendem que surgiu durante a construção da ferrovia americana.

O Arroz Chau Chau é um mistério, por isso só podemos garantir que é um prato tradicional Chinês de origem Cantonesa e que o seu nome significa, nada mais nada menos que; Arroz Frito.

Pode incluir porco, chouriço, ervilhas, ovo e molho de soja. O arroz é inicialmente cozido em separado deixado a secar, sendo depois frito e envolvido com os restantes ingredientes.

A cozinha chinesa sofreu enormes alterações e transformou-se para se adaptar aos produtos e gostos locais. Assim alguns pratos que conhecemos são totalmente diferentes das suas versões originais ou nem existem na China.

A receita original do Arroz Chau Chau era tradicionalmente servida como prato principal, porém no Ocidente essa não é a realidade e a receita que conhecemos é servida nos restaurantes chineses como acompanhamento de outros pratos.

Histórias à parte, ainda bem que existe o Arroz Chau Chau, vamos vê-lo por aqui nos próximos tempos!

RECEITA

para 4 taças de arroz

Ingredientes:

• 220g de arroz basmati
• 30g de ervilhas
• 1 fatia de bacon (ou 30g de cubinhos)
• 1 ovo XL
• água q.b.
• sumo de limão q.b.
• 2 c. (sopa) de óleo de amendoim
• sal q.b.
  

Modo de Preparação:

Comece por cozer o arroz em água abundante e sem sal. Junte aproximadamente 6 gotas de sumo de limão à água para o arroz ficar mesmo branco.

Quando o arroz estiver cozido escorra-o e passe-o por água fria para parar a cozedura e deixe-o ficar a escorrer durante, pelo menos, 2 horas para ficar bem escorrido e sem qualquer humidade (o ideal é cozer o arroz no dia anterior).

Coza as ervilhas, escorra-as e reserve.

Corte o bacon em quadradinhos (ou utilize os cubinhos de compra) e reserve.

Depois, prepare o ovo. Parta o ovo para uma tigela e bata-o bem, aqueça uma frigideira antiaderente, deite o ovo na mesma de forma a cobrir totalmente o fundo da frigideira formando uma camada fininha. Deixe cozinhar o ovo de um lado e do outro sem secar ou tostar. Logo que esteja cozinhado, retire a rodela do ovo para uma tábua de corte, enrole e corte em tirinhas finas. Reserve.

Tendo os ingredientes todos prontos está na altura de confeccionar o arroz chau chau, assim, coloque numa frigideira o óleo de amendoim e adicione-lhe o bacon. Deixe fritar ligeiramente sem tostar.

Logo que o bacon ganhe cor, junte o arroz, mexa bem e tempere com sal a gosto mas prove para verificar o sabor, pois o bacon tem sal. Depois deixe fritar um pouco o arroz e de seguida adicione as ervilhas e o ovo e envolva bem.

Finalmente coloque o arroz numa taça ou em taças individuais e está pronto a servir!

Entremeada Tostada na Frigideira

Comer uma Entremeada no Forno é sem dúvida uma experiência que nos deixa absolutamente apaixonados, delirantes e sem palavras. No entanto é preciso tempo de forno e esperar 2h pode não ser uma opção.

Mas desistir de uma Entremeada que nos faça sentir na Bairrada também não é opção. Por isso procurámos uma forma de resolver este dilema.

A Entremeada Tostada na Frigideira não precisa de forno. Agora já podemos comer uma entremeada bem tostada e com a pele estaladiça sempre que nos apetecer.

Em matéria de entremeada, definitivamente, encontrámos um novo vencedor!

RECEITA

Ingredientes:

• 1,2 kg de entremeada
• água q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• 1/2 flor de anis opcional

Modo de Preparação:

O primeiro passo, é sempre, cozer a carne, assim, lave muito bem a entremeada coloque-a na panela de pressão coberta com água. Junte o sal, a pimenta, a noz-moscada e a flor de anis. De seguida ponha a cozer durante 1h30min.

Terminada a cozedura retire a entremeada da panela, escorra-a bem e coloque-a numa tábua de corte. Seguidamente, com uma faca bem afiada retire o osso (se tiver) e a parte do courato à entremeada. Para que fique perfeita quando for à frigideira deve aparar a carne de um lado e do outro.

nota: tenha cuidado a retirar o courato, só este deve ser cortado, a gordura deve ficar para tostar

Depois aqueça bem a frigideira e disponha dentro desta a peça de entremeada com a gordura para baixo. Deixe cozinhar, estalar e crepitar até dourar.

Quando a gordurinha já estiver bem dourada, volte a carne colocando a parte da febra para baixo e deixe continuar a cozinhar até a carne começar a ganhar cor e dourar levemente. Finalmente volte novamente a parte tostada para baixo e deixe tostar mais um pouco até verificar que está bem estaladiça e tostada.

nota: quando voltar a carne novamente com a parte tostada para baixo é importante retirar o excedente de gordura que possa existir na frigideira, basta utilizar papel de cozinha para a absorver

Para terminar, retire a carne da frigideira, corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois cada metade em tirinhas. Coloque numa travessa, polvilhe com umas pedrinhas de sal e decore com umas folhas verdes (pode ser uns agriões, ou salsa) e limão.

Sirva de imediato e acompanhe com arroz ou batatas fritas e uma salada.

Couve Branca Salteada com Amendoins

A Couve, esse vegetal que tantos odeiam é no entanto bastante benéfica para a nossa saúde por ser rica em fibras, vitaminas e sais minerais e por isso já aqui falámos dela na rúbrica de Nutrição.

Também aqui temos deixado muitas receitas com diversas variedades de couve pois é um ingrediente bastante presente na nossa alimentação. Couve branca, couve roxa, couve coração, couves de bruxelas, couve-flor, couve chinesa, kale, portuguesa…não importa a variedade. Hoje em dia, a couve vive, permanentemente, nosso frigorífico e estamos certos que não vai sair.

Aliás, isso não seria de todo possível porque adoramos couve. Ela aparece, na nossa mesa, de todas as formas e feitios. Crua ou cozinhada, em saladas ou acompanhamentos, a couve está presente na nossa vida quase diariamente,

A Couve Branca Salteada com Amendoins é mais uma forma de cozinhar couve e é um acompanhamento fantástico. Super rápido e fácil de preparar, a couve salteada acompanha bem tantas coisas que se tornou um acompanhamento preferencial cá em casa.

RECEITA

Ingredientes:

• 1/2 couve branca
• 60g de amendoins
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 c. (sopa) de óleo de amendoim
• 3 c. (sopa) de vinho do porto
• 2 c. (sopa) de molho de soja
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• piripiri q.b.

nota: pode usar vinho da madeira ou outro vinho generoso

Modo de Preparação:

Para começar, lave bem a couve, rejeite a parte central (talo) e corte as folhas grosseiramente em tiras, reserve.

Depois, descasque a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola às rodelas e pique o alho, reserve.

Com os ingredientes preparados, aqueça o óleo de amendoim numa wok (ou numa frigideira funda antiaderente). De seguida junte a cebola e os dentes de alho e deixe saltear durante, aproximadamente, 2 ou 3 minutos até alourar a cebola e o alho.

Quando estes estiverem dourados, adicione a couve e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e piripiri. Mexa bem e prove para acertar o tempero a gosto. Depois, deixe cozinhar, em lume brando, até a couve amolecer completamente.

Nessa altura, regue com o vinho do porto e o molho de soja e junte os amendoins. Envolva tudo cuidadosamente, deixe apurar durante uns dois minutos e desligue o lume.

Para terminar coloque numa travessa e sirva de imediato!

Puré de Maçã

E quando entra um saco de maçãs pela porta dentro? Fácil, muito fácil, nem se pensa duas vezes, faz-se Puré de Maçã.

Só por curiosidade, o Puré de Maçã é feito desde a Idade Média e adorado pelos Ingleses e pelos franceses que cada um à sua maneira o utilizam com frequência.

O bom do Puré de Maçã é que podemos fazer a quantidade que quisermos, bastam 6 maçãs para o fazermos. Além disso permite aproveitar todas as maçãs disponíveis. Pode ser feito com as maçãs que houver, não importa a variedade ou mesmo se são de diferentes variedades.

O Puré de Maçã é muito fácil, simples e rápido de fazer e pode ser uma sobremesa bastante agradável e saudável. No entanto ele é mais do que isso, pode ser usado para comer com iogurte natural ou grego, com panquecas, crepes ou bolachas. Também serve para acompanhar carne assada. Diga-se, de passagem, que fica particularmente bom com lombo e costeletas de porco.

Enfim, cá por casa à sempre lugar para o Puré de Maçã!

RECEITA

Ingredientes:

• maçãs à escolha (variedade e quantidade)
• 1 c. (sopa) de açúcar rasa por cada maçã
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis
• água q.b.

Modo de Preparação:

Comece por descascar as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em pedaços.

Numa panela, coloque dois dedos de altura de água (não mais do que isso) e junte as maçãs. Adicione o pau de canela e a estrela de anis. Leve a cozinhar, em lume médio, durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Verifique a cozedura com um palito, as maçãs devem estar macias e cozidas, mas sem ser desfeitas.

Assim que as maçãs estiverem cozidas, retire o pau de canela e a estrela de anis e deixe-as arrefecer ligeiramente. De seguida, deite-as num copo misturador com a calda e triture até obter um puré cremoso.

Para terminar coloque o puré de maçã num recipiente com tampa e deixe-o arrefecer totalmente. Depois guarde no frigorífico (durante 1 semana) para utilizar quando quiser.

Se comer o Puré de Maçã simples, polvilhe-o com canela!

Travessa de Burrata

Afinal o que é isso da Burrata?? Se nunca provaram, vão descobrir um queijo delicioso tipo Mozzarella mas com o centro cremoso. E, estejam preparados para ficarem presos a esta iguaria Italiana e não a conseguirem esquecer.

As Saladas, as Tábuas e as Travessas de Burrata estão na moda, são o centro de todas as atenções e verdadeiramente viciantes!

Fazer uma Travessa de Burrata é super fácil, a forma como podemos juntar a Burrata com quase tudo é incrível. Das combinações mais simples e banais às mais complexas e extravagantes é sempre fantástico e surpreendente o modo como resulta tão bem.

Combina com pão fresco ou torrado, com tostas ou crostinis. Com tomate, pepino, pimento e muito manjericão. Com alperces, pêssegos suculentos, figos pingo de mel, morangos, uvas e ananás. Com paio, salame, presunto e todo o tipo de chouriços e afins. Podem sempre juntar-se azeitonas e para terminar regar com um fio de mel, azeite ou creme de vinagre balsâmico para dar o toque final e criar contrastes.

Aa Burrata é ideal para criar travessas (ou tábuas) cheias de cores vibrantes e de aspecto festivo, permitem variações alegres, divertidas, coloridas e cheias de sabor. Uma bela Travessa de Burrata vai agradar a todos, basta olhar para ficarmos encantados e rendidos!

Servida num prato, apenas com um fio de azeite para começar a refeição, misturada numa salada ao almoço ou combinada com outros ingredientes numa entrada magnífica, este foi o Verão das Burratas!

Amamos a forma como a Burrata se mistura, com uma variedade enorme de texturas e sabores, por isso partilhámos a experiência com os amigos durante as férias. Mas, não vamos sofrer de nostalgia, nem pensar…vamos, isso sim, continuar a usá-las o resto do ano.

RECEITA

para 8 pessoas

Ingredientes:

• 8 burratas
• 16 fatias de presunto
• 16 fatias de paio
• 16 figos pingo de mel
• 2 tomates coração grandes
• 2 pêssegos grandes
• 2 sacos de salada à escolha (300g)
• 2 molhos de manjericão
• creme de vinagre balsâmico q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.
• vinagre de maçã q.b.

nota: o Creme de vinagre balsâmico também é conhecido como Glacé ou Molho de vinagre balsâmico. É uma redução de vinagre para que este se torne mais concentrado, espesso e cremoso.

Modo de preparação:

Para começar coloque a salada numa taça e tempere-a normalmente, com azeite, vinagre e sal. Mexa bem e reserve.

Lave os tomates, corte-os às cunhas e retire-lhes a maioria das sementes, coloque num prato e reserve. Descasque os pêssegos e corte-os às cunhas e junte aos tomates.

Lave bem os figos, ponha-os sobre papel papel de cozinha para tirar a água. Faça um corte em cruz a todos e mantenha-os sobre o papel.

Lave o manjericão, seque-o, cuidadosamente, com papel de cozinha sem apertar, corte as pontas , descarte os talos maiores e aproveite os centros com folhas. Reserve.

Ponha o paio e o presunto num prato para facilitar a utilização. Retire as burratas das embalagens escorrendo-as bem do soro e ponha-as num prato.

Com todos os elementos prontos comece a preparar a Travessa de Burrata.

Primeiro, coloque a salada a cobrir o fundo da travessa, depois ponha as burratas ao centro e espalhe o tomate de um lado e os pêssegos do outro. Salpique o tomate com uma pitada de sal.

A seguir, dobre as fatias de paio ao meio e disponha-as ao lado do tomate, ao lado dos pêssegos coloque as fatias de presunto enroladas.

Finalmente, distribua os figos pelas duas pontas da travessa, faça um corte suave no centro das burratas e ponha o manjericão à volta das mesmas em molhinhos farfalhudos.

Para terminar regue com uns fios, generosos, de creme de vinagre balsâmico e a sua Travessa de Burrata está pronta a servir.

Acompanhe com pão à escolha, com tostas, crostinis ou outros…

nota: esta travessa é, apenas, um exemplo dos muitos que preparámos. Escolham os ingredientes que gostarem, sejam criativos e façam as vossas combinações como vos apetecer

Doce da (Nossa) Casa

Há uns dias, durante um jantar com amigos, falámos de sobremesas e veio à conversa os “Doces da Casa” e o facto de todos os restaurantes terem o seu. Aliás, nós já aqui deixámos uma versão com o nome Doce de Bolacha.

Agora que falámos nisto, pensando bem, nós também temos um Doce da (Nossa) Casa. Sempre que surge um almoço ou jantar, que não estava planeado, e é necessário fazer uma sobremesa simples e rápida, aí está ele!

Sempre prontinha a sair, a famosa sobremesa “de recurso” ou da “M***” já se faz cá em casa há muito tempo, e como se costuma dizer, “com uma perna às costas”.

Apenas 3 ingredientes, que temos sempre disponíveis: bolachas maria, leite condensado cozido e iogurte grego, o resto é o que houver…pode decorar-se com o que se quiser.

Sem máquinas, sem ovos, sem natas, sem gelatina, sem confusões ou complicações. Está decidido a “sobremesa de recurso” passou, oficialmente, a chamar-se Doce da (Nossa) Casa.

RECEITA

para 6 a 8 taças

Ingredientes:

• 1 pacote de bolachas maria
• 1 lata de leite condensado cozido
• 390g de iogurte grego + 6 colheres de chá
• licor de ovo q.b.

Modo de Preparação:

Numa taça coloque o leite condensado e bata-o, com uma vara de arames, até que fique cremoso e sem grânulos.

Depois adicione o iogurte grego e, com a ajuda da vara de arames, envolva muito bem os dois ingredientes (sem bater) até obter um creme homogéneo. Reserve no frigorífico enquanto prepara as taças.

Escolha as taças que quer usar e coloque-as em fila sobre a bancada. Se forem como as que escolhemos dá para seis unidades, se optarem por umas mais pequenas chega para fazer oito.

A seguir, parta 26 bolachas grosseiramente, aperte-as com a mão e entre os dedos para obter bocadinhos pequenos mas com pouca farinha.

Divida metade das bolachas pelas taças e cubra-as com o creme que reservou. Depois, no centro de cada taça, coloque uma colher de chá de iogurte grego sobre o creme e espalhe ligeiramente.

Finalmente, coloque a segunda camada de bolachas e para terminar uma última camada de creme. Guarde no frigorífico até à hora de servir (no mínimo 5 horas).

A decoração pode ser feita com bolachas esfareladas, raspas de chocolate, doce de ovos, enfim, use o que tiver à mão. Desta vez colocámos uma camadinha de Licor de Ovo.

…e ficou, ficou simplesmente, simplesmente…

Manteiga de Alho com Coentros

A Manteiga de Alho é, talvez, a versão mais popular das manteigas aromatizadas seja simples ou com ervas aromáticas.

A Manteiga de Alho com Coentros é muito fácil de fazer, porém tem segredo e se não o tiver em consideração vai, provavelmente, arrepender-se. O segredo está no alho e curiosamente é muito raro encontrar quem o mencione.

Assim, nós deixamos aqui o aviso: nunca, mas nunca, arisque a fazer esta manteiga com alho fresco simplesmente picado e adicionado.

O alho fresco tem um sabor forte e intenso, não são todos os paladares que estão aptos a aceitar manteiga misturada com alho cru. Assim, essa versão pode revelar-se uma grande desilusão quanto à sua aceitação.

Qual é a solução?? Compre Manteiga de Alho já pronta e depois é só adicionar os coentros “et voilà” uma manteiga fabulosa, fresca e cheia de sabor.

Porquê Manteiga de Alho já pronta? Não podemos fazer tudo de raiz? Sim podemos, mas às vezes não queremos e os motivos podem ser mais que muitos!! Além disso, é fácil explicar: o alho dessa manteiga está cozinhado o que lhe confere um sabor muito mais subtil e universal.

Assim, sem trabalho, de forma rápida, fácil e segura conseguimos uma Manteiga de Alho com Coentros que nunca falha!

RECEITA

Ingredientes:

Versão Rápida

• 200g de manteiga de alho já pronta
• 1/2 ramo de coentros
• sal q.b.

notas:

• usámos 2 bastões de manteiga de alho do Lidl
• usámos coentros porque é a nossa versão favorita, é mais aromática e saborosa, mas pode ser feita com salsa

Versão de Raiz

• 200g de manteiga sem sal
• 1/2 ramo de coentros
• 2 a 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• sal q.b.

Modo de Preparação:

Para a versão rápida, basta retirar os bastões de manteiga de alho do frigorífico para que esta fique à temperatura ambiente, cremosa e suave.

Quando a manteiga estiver devidamente amolecida coloque-a numa taça e adicione os coentros finamente picados, mexa bem para obter uma mistura homogénea. Depois prove e verifique se é necessário juntar sal.

nota: se quiser fazer a versão de raiz, use a manteiga sem sal, frite os dentes de alho esmagados e com pele, num pequeno fio de azeite, até ficarem bem amolecidos e levemente caramelizados. Depois retire-lhes a pele, desfaça-os, adicione-os à manteiga, junte os coentros bem picados e envolva totalmente os ingredientes. Verifique o sal.

Para terminar, é igual para ambas as versões, corte uma tira de película aderente, coloque a manteiga num dos lados, enrole apertando bem e ponha no frigorífico.

Para usar, basta retirar a película, cortar às rodelas e colocar numa tábua ou num prato à escolha e está pronto a servir!

Não se esqueça do pão, tostas, bolachas…